Baskovska sirova torta: Sladka poslastica od Berlina do Istanbula!

Baskovska sirova torta: Sladka poslastica od Berlina do Istanbula!

Ljubezen do sira San Sebastián je v zadnjih letih dosegla nove višine, zlasti v velikih mestih, kot sta Berlin in Istanbul. Vse se je začelo z obiskom kavarne Humboldt Forum v Berlinu, kjer natakarica sploh ni znala razložiti, kaj je baskovska sirova torta. A odločitev za to posebno torto je padla hitro. S svojo značilno karamelizirano površino in kremasto, ne presladko notranjostjo je torta zadovoljila vse okuse. Še en razlog več, da se po uživanju odpravite v Istanbul.

V Istanbulu so bili popotniki deležni osupljivega prizora: izložbe trgovin so bile do stropa napolnjene s strojenimi sirnimi kolači San Sebastián. Torta San Sebastián je zaslovela predvsem v tem mestu in ima veliko privržencev. Korenine pite segajo v zgodnja devetdeseta leta prejšnjega stoletja, ko je kuhar Santiago Rivera v restavraciji La Viña v San Sebastiánu v Španiji ustvaril novo različico brez skorje.

Kult sirove torte San Sebastián

Sirna torta San Sebastián se je v Istanbulu uveljavila ne le kot sladica, temveč kot sestavni del sodobne kulinarične identitete. Kombinacija dimljenega okusa in kremaste teksture je našla številne posnemovalce. V soseskah, kot so Nisantasi, Karakoy in Moda, so pekarne in kavarne razvile svoj pogled na torto. Nekateri se spreminjajo z ustvarjalnimi dodatnimi okusi ali okraski, drugi pa ohranjajo klasičen recept. Zaradi te kreativne raznolikosti je sirna torta San Sebastián pravo doživetje.

Priprava pa ni brez izzivov. Da bi dosegli pristno teksturo, je treba vzdrževati visoke temperature okoli 200 °C in natančne čase pečenja. Mnogi peki v Istanbulu uporabljajo visokokakovostne sestavine, vključno s pravo vanilijo, da okrepijo okus. Zato ne preseneča, da morate za kos te nebeške torte pogosto čakati v vrsti, še posebej ob koncih tedna.

Užitek za vse čute

Seznam sestavin za popolno sirovo torto San Sebastián je preprost: kremni sir, sladkor, jajca, smetana, moka in seveda visokokakovosten ekstrakt vanilje. Toda prava tehnika peke naredi veliko razliko. Predolgo ali prekratko pečenje lahko bistveno vpliva na želeno teksturo. V sodobnih istanbulskih kavarnah in konceptualnih pekarnah sirove torte ne strežejo le, ampak jo tudi praznujejo kot ritual uživanja.

Na splošno lahko rečemo, da sirova torta San Sebastián v Istanbulu ni le kulinarična poslastica, ampak tudi inovativna oblika sladice, ki navdušuje ljudi po vsem svetu. Torta je iz svojih korenin v Španiji prerasla v svetovni fenomen, pri čemer vsaka država in mesto dodata svoj pridih.

Dodatne informacije najdete v članku avtorja Daily Mirror in Obiščite Istanbul najti.