Cheesecake-ul basc: un răsfăț dulce de la Berlin la Istanbul!

Cheesecake-ul basc: un răsfăț dulce de la Berlin la Istanbul!

Dragostea pentru cheesecake San Sebastián a atins noi culmi în ultimii ani, mai ales în orașe mari precum Berlin și Istanbul. Totul a început cu o vizită la cafeneaua Humboldt Forum din Berlin, unde chelnerița nici măcar nu și-a putut explica ce este un cheesecake basc. Dar decizia pentru acest tort special a fost luată rapid. Cu suprafața sa caramelizată și un interior cremos, nu prea dulce, tortul a încântat toate gusturile. Încă un motiv pentru a face o excursie la Istanbul după ce te-ai bucurat de ea.

În Istanbul, călătorii au fost tratați cu o scenă impresionantă: vitrinele magazinelor umplute până în tavan cu cheesecake San Sebastián bronzate. Tortul San Sebastián și-a făcut un nume mai ales în acest oraș și are o mulțime de urmăritori. Rădăcinile plăcintei datează de la începutul anilor 1990, când bucătarul Santiago Rivera a creat o nouă versiune fără crustă la restaurantul La Viña din San Sebastián, Spania.

Cultul cheesecake-ului San Sebastián

Cheesecake-ul San Sebastián s-a impus în Istanbul nu doar ca desert, ci și ca parte integrantă a identității culinare moderne. Combinația de gust de fum și textura cremoasă a găsit mulți imitatori. În cartiere precum Nisantasi, Karakoy și Moda, brutăriile și cafenelele și-au dezvoltat propria interpretare a tortului. Unele variază cu arome sau garnituri suplimentare creative, în timp ce altele păstrează rețeta clasică. Această varietate creativă face din cheesecake-ul San Sebastián o adevărată experiență.

Cu toate acestea, pregătirea nu este lipsită de provocări. Pentru a obține textura autentică, trebuie menținute temperaturi ridicate de aproximativ 200 °C și timpi precisi de coacere. Mulți brutari din Istanbul folosesc ingrediente de înaltă calitate, inclusiv vanilie adevărată, pentru a intensifica aroma. Așa că nu este surprinzător faptul că de multe ori trebuie să stai la coadă pentru a obține o bucată din acest tort ceresc, mai ales în weekend.

O plăcere pentru toate simțurile

Lista ingredientelor pentru cheesecake-ul perfect San Sebastián este simplă: cremă de brânză, zahăr, ouă, smântână, făină și bineînțeles extract de vanilie de înaltă calitate. Dar tehnica corectă de coacere face o mare diferență. Coacerea prea lungă sau prea scurtă poate afecta semnificativ textura dorită. În cafenelele moderne și brutăriile concept din Istanbul, cheesecake-ul nu este doar servit, ci și sărbătorit ca un ritual de plăcere.

În general, se poate spune că cheesecake-ul San Sebastián din Istanbul nu este doar o delicatesă culinară, ci și o formă inovatoare de desert care încântă oamenii din întreaga lume. Tortul a crescut de la rădăcinile sale în Spania până la un fenomen la nivel mondial, fiecare țară și oraș adăugând propria întorsătură.

Mai multe informații găsiți în articolul de la Daily Mirror şi Vizitează Istanbul a găsi.