O cheesecake basco: um doce deleite de Berlim a Istambul!

O cheesecake basco: um doce deleite de Berlim a Istambul!

O amor pelo cheesecake de San Sebastián atingiu novos patamares nos últimos anos, especialmente em grandes cidades como Berlim e Istambul. Tudo começou com uma visita ao café Humboldt Forum em Berlim, onde a garçonete não conseguia nem explicar o que era um cheesecake basco. Mas a decisão por este bolo especial foi tomada rapidamente. Com sua superfície caramelizada característica e interior cremoso e não muito doce, o bolo agradou a todos os gostos. Mais um motivo para fazer uma viagem a Istambul depois de aproveitar.

Em Istambul, os viajantes foram presenteados com uma cena impressionante: vitrines cheias até o teto com cheesecakes de San Sebastián bronzeados. O bolo de San Sebastián ganhou fama principalmente nesta cidade e conta com muitos seguidores. As raízes da torta remontam ao início da década de 1990, quando o chef Santiago Rivera criou uma nova versão sem crosta no restaurante La Viña em San Sebastián, Espanha.

O culto do cheesecake de San Sebastián

O cheesecake de San Sebastián consolidou-se em Istambul não apenas como sobremesa, mas como parte integrante da identidade culinária moderna. A combinação de sabor defumado e textura cremosa encontrou muitos imitadores. Em bairros como Nisantasi, Karakoy e Moda, padarias e cafés desenvolveram a sua própria versão do bolo. Alguns variam com sabores ou guarnições adicionais criativos, enquanto outros mantêm a receita clássica. Esta variedade criativa faz do cheesecake de San Sebastián uma verdadeira experiência.

No entanto, a preparação não é isenta de desafios. Para obter a textura autêntica, devem ser mantidas altas temperaturas em torno de 200 °C e tempos de cozimento precisos. Muitos padeiros em Istambul usam ingredientes de alta qualidade, incluindo baunilha verdadeira, para intensificar o sabor. Portanto, não é surpresa que muitas vezes você tenha que esperar na fila para conseguir um pedaço desse bolo celestial, principalmente nos finais de semana.

Um prazer para todos os sentidos

A lista de ingredientes para o cheesecake de San Sebastián perfeito é simples: cream cheese, açúcar, ovos, natas, farinha e, claro, extrato de baunilha de alta qualidade. Mas a técnica correta de cozimento faz uma grande diferença. Assar por muito tempo ou muito pouco tempo pode afetar significativamente a textura desejada. Nos modernos cafés e padarias conceituais de Istambul, o cheesecake não é apenas servido, mas também celebrado como um ritual de prazer.

No geral, pode-se dizer que o cheesecake de San Sebastián em Istambul não é apenas uma iguaria culinária, mas também uma forma inovadora de sobremesa que faz as delícias de pessoas de todo o mundo. O bolo cresceu desde as suas raízes em Espanha até se tornar um fenómeno mundial, com cada país e cidade a adicionar o seu próprio toque.

Mais informações podem ser encontradas no artigo de Espelho Diário e Visite Istambul encontrar.