Sernik baskijski: słodki poczęstunek od Berlina po Stambuł!

Sernik baskijski: słodki poczęstunek od Berlina po Stambuł!

Miłość do sernika San Sebastián osiągnęła w ostatnich latach nowy poziom, szczególnie w dużych miastach, takich jak Berlin i Stambuł. Wszystko zaczęło się od wizyty w kawiarni Humboldt Forum w Berlinie, gdzie kelnerka nie potrafiła nawet wytłumaczyć, czym jest sernik baskijski. Ale decyzja o tym wyjątkowym torcie została podjęta szybko. Dzięki charakterystycznej karmelizowanej powierzchni i kremowemu, niezbyt słodkiemu wnętrzu ciasto zadowoli każdy gust. Jeszcze jeden powód, aby wybrać się na wycieczkę do Stambułu po tym, jak dobrze się tam bawiło.

W Stambule podróżnych oglądała imponująca scena: witryny sklepowe wypełnione po sufit garbowanymi sernikami San Sebastián. Ciasto San Sebastián zyskało sławę zwłaszcza w tym mieście i ma wielu fanów. Korzenie ciasta sięgają wczesnych lat 90. XX wieku, kiedy szef kuchni Santiago Rivera stworzył nową wersję bez skórki w restauracji La Viña w San Sebastián w Hiszpanii.

Kult sernika San Sebastián

Sernik San Sebastián zadomowił się w Stambule nie tylko jako deser, ale jako integralna część nowoczesnej tożsamości kulinarnej. Połączenie wędzonego smaku i kremowej konsystencji znalazło wielu naśladowców. W dzielnicach takich jak Nisantasi, Karakoy i Moda piekarnie i kawiarnie opracowały własne podejście do ciast. Niektóre różnią się kreatywnymi dodatkowymi smakami lub dodatkami, podczas gdy inne zachowują klasyczną recepturę. Ta kreatywna różnorodność sprawia, że ​​sernik San Sebastián to prawdziwe przeżycie.

Jednak przygotowania nie są pozbawione wyzwań. Aby uzyskać autentyczną konsystencję, należy zachować wysoką temperaturę około 200 °C i dokładny czas pieczenia. Wielu piekarzy w Stambule używa wysokiej jakości składników, w tym prawdziwej wanilii, aby zintensyfikować smak. Nic więc dziwnego, że często trzeba poczekać w kolejce, aby zdobyć kawałek tego niebiańskiego ciasta, szczególnie w weekendy.

Przyjemność dla wszystkich zmysłów

Lista składników idealnego sernika San Sebastián jest prosta: serek śmietankowy, cukier, jajka, śmietana, mąka i oczywiście wysokiej jakości ekstrakt waniliowy. Ale właściwa technika pieczenia robi dużą różnicę. Pieczenie zbyt długie lub zbyt krótkie może znacząco wpłynąć na pożądaną konsystencję. W nowoczesnych kawiarniach i koncepcyjnych piekarniach w Stambule sernik jest nie tylko serwowany, ale także celebrowany jako rytuał przyjemności.

Ogólnie można powiedzieć, że sernik San Sebastián w Stambule to nie tylko kulinarny przysmak, ale także nowatorska forma deseru, która zachwyca ludzi na całym świecie. Ciasto rozrosło się od swoich korzeni w Hiszpanii do rangi ogólnoświatowego fenomenu, a każdy kraj i miasto dodało swój własny akcent.

Więcej informacji można znaleźć w artykule autorstwa Codzienne lustro I Odwiedź Stambuł znaleźć.