Suche
Mein Konto
De Baskische cheesecake: een zoete traktatie van Berlijn tot Istanbul!
Ontdek de San Sebastián-cheesecake: zijn geschiedenis, populariteit in Istanbul en perfecte bereidingstechnieken.
De Baskische cheesecake: een zoete traktatie van Berlijn tot Istanbul!
De liefde voor de San Sebastián-cheesecake heeft de afgelopen jaren nieuwe hoogten bereikt, vooral in grote steden als Berlijn en Istanbul. Het begon allemaal met een bezoek aan café Humboldt Forum in Berlijn, waar de serveerster niet eens kon uitleggen wat een Baskische cheesecake was. Maar de beslissing voor deze bijzondere taart was snel genomen. Met zijn kenmerkende gekarameliseerde oppervlak en een romige, niet al te zoete binnenkant, viel de cake in de smaak bij alle smaken. Nog een reden om een reis naar Istanbul te maken nadat je ervan hebt genoten.
In Istanbul werden reizigers getrakteerd op een indrukwekkend tafereel: winkeletalages tot aan het plafond gevuld met gebruinde San Sebastián-cheesecakes. De San Sebastián-cake heeft vooral in deze stad naam gemaakt en heeft een grote aanhang. De oorsprong van de taart gaat terug tot het begin van de jaren negentig, toen chef-kok Santiago Rivera een nieuwe korstloze versie creëerde in restaurant La Viña in San Sebastián, Spanje.
De cultus van de San Sebastián-cheesecake
De San Sebastián-cheesecake heeft zich in Istanbul gevestigd, niet alleen als dessert, maar als integraal onderdeel van de moderne culinaire identiteit. De combinatie van rokerige smaak en romige textuur heeft veel navolgers gevonden. In wijken als Nisantasi, Karakoy en Moda hebben bakkerijen en cafés hun eigen draai aan de taart ontwikkeld. Sommige variëren met creatieve extra smaken of garnituren, terwijl andere het klassieke recept behouden. Deze creatieve variatie maakt de San Sebastián cheesecake tot een echte belevenis.
De voorbereiding is echter niet zonder problemen. Om de authentieke textuur te bereiken, moeten hoge temperaturen van ongeveer 200 °C en nauwkeurige baktijden worden aangehouden. Veel bakkers in Istanbul gebruiken hoogwaardige ingrediënten, waaronder echte vanille, om de smaak te intensiveren. Het is dus geen verrassing dat je, vooral in het weekend, vaak in de rij moet staan om een stukje van deze hemelse taart te bemachtigen.
Een genot voor alle zintuigen
De ingrediëntenlijst voor de perfecte San Sebastián-cheesecake is simpel: roomkaas, suiker, eieren, room, bloem en natuurlijk hoogwaardig vanille-extract. Maar de juiste baktechniek maakt een groot verschil. Te lang of te kort bakken kan de gewenste textuur aanzienlijk beïnvloeden. In de moderne cafés en conceptbakkerijen van Istanbul wordt cheesecake niet alleen geserveerd, maar ook gevierd als een ritueel van genieten.
Over het geheel genomen kan worden gezegd dat de San Sebastián-cheesecake in Istanbul niet alleen een culinaire delicatesse is, maar ook een innovatieve vorm van dessert die mensen over de hele wereld verrukt. De taart is van zijn roots in Spanje uitgegroeid tot een wereldwijd fenomeen, waarbij elk land en elke stad er zijn eigen draai aan geeft.
Meer informatie vindt u in het artikel van Dagelijkse spiegel En Bezoek Istanboel vinden.