Baskų sūrio pyragas: saldus skanėstas nuo Berlyno iki Stambulo!

Baskų sūrio pyragas: saldus skanėstas nuo Berlyno iki Stambulo!

Meilė San Sebastiano sūrio pyragui pastaraisiais metais pasiekė naujas aukštumas, ypač dideliuose miestuose, tokiuose kaip Berlynas ir Stambulas. Viskas prasidėjo nuo apsilankymo Berlyno kavinėje Humboldt Forum, kur padavėja net negalėjo paaiškinti, kas yra baskų sūrio pyragas. Tačiau sprendimas dėl šio ypatingo torto buvo priimtas greitai. Karamelizuotas paviršius ir kreminis, ne per saldus interjeras tortas patiko visiems skoniams. Dar viena priežastis pasimėgavus ja keliauti į Stambulą.

Stambule keliautojų laukė įspūdinga scena: vitrinos iki lubų užpildytos raugintais San Sebastiano sūrio pyragais. „San Sebastian“ pyragas išgarsėjo ypač šiame mieste ir turi daug sekėjų. Pyrago šaknys siekia 1990-ųjų pradžią, kai šefas Santiago Rivera sukūrė naują be plutos versiją restorane „La Viña“ San Sebastiane, Ispanijoje.

San Sebastiano sūrio pyrago kultas

San Sebastiano sūrio pyragas Stambule įsitvirtino ne tik kaip desertas, bet ir kaip neatsiejama šiuolaikinės kulinarinės tapatybės dalis. Dūminio skonio ir kreminės tekstūros derinys rado daug imitatorių. Tokiuose rajonuose kaip Nisantasi, Karakoy ir Moda kepyklėlės ir kavinės sukūrė savo tortą. Kai kurie skiriasi kūrybiškais papildomais skoniais ar garnyrais, o kiti palaiko klasikinį receptą. Dėl šios kūrybingos įvairovės „San Sebastian“ sūrio pyragas tampa tikra patirtimi.

Tačiau pasiruošimas neapsieina be iššūkių. Norint pasiekti autentišką tekstūrą, reikia palaikyti aukštą maždaug 200 °C temperatūrą ir tikslų kepimo laiką. Daugelis kepėjų Stambule naudoja aukštos kokybės ingredientus, įskaitant tikrą vanilę, kad sustiprintų skonį. Tad nenuostabu, kad norint gauti šio dangiškojo pyrago gabalėlį dažnai tenka laukti eilėje, ypač savaitgaliais.

Malonumas visiems pojūčiams

Tobulo San Sebastiano sūrio pyrago ingredientų sąrašas paprastas: kreminis sūris, cukrus, kiaušiniai, grietinėlė, miltai ir, žinoma, aukštos kokybės vanilės ekstraktas. Tačiau tinkama kepimo technika turi didelį skirtumą. Per ilgai arba per trumpai kepimas gali labai paveikti pageidaujamą tekstūrą. Šiuolaikinėse Stambulo kavinėse ir koncepcinėse kepyklėlėse sūrio pyragas ne tik patiekiamas, bet ir švenčiamas kaip mėgavimosi ritualas.

Apskritai galima teigti, kad „San Sebastian“ sūrio pyragas Stambule yra ne tik kulinarinis delikatesas, bet ir naujoviška deserto forma, džiuginanti viso pasaulio žmones. Tortas iš savo šaknų Ispanijoje išaugo iki pasaulinio reiškinio – kiekviena šalis ir miestas prideda savo posūkį.

Daugiau informacijos rasite straipsnyje iki Dienos veidrodis ir Aplankykite Stambulą rasti.