Le cheesecake basque : Une gourmandise de Berlin à Istanbul !

Le cheesecake basque : Une gourmandise de Berlin à Istanbul !

L’amour pour le cheesecake de Saint-Sébastien a atteint de nouveaux sommets ces dernières années, notamment dans les grandes villes comme Berlin et Istanbul. Tout a commencé par une visite au café Humboldt Forum à Berlin, où la serveuse ne pouvait même pas expliquer ce qu'était un cheesecake basque. Mais la décision concernant ce gâteau spécial a été prise rapidement. Avec sa surface caramélisée signature et son intérieur crémeux et pas trop sucré, le gâteau a plu à tous les goûts. Une raison de plus pour faire un voyage à Istanbul après en avoir profité.

À Istanbul, les voyageurs ont eu droit à une scène impressionnante : des vitrines remplies jusqu'au plafond de cheesecakes tannés de Saint-Sébastien. Le gâteau de Saint-Sébastien s'est fait un nom notamment dans cette ville et compte de nombreux adeptes. Les origines de cette tarte remontent au début des années 1990, lorsque le chef Santiago Rivera a créé une nouvelle version sans croûte au restaurant La Viña de Saint-Sébastien, en Espagne.

Le culte du cheesecake de Saint-Sébastien

Le cheesecake de Saint-Sébastien s'est imposé à Istanbul non seulement comme dessert, mais comme partie intégrante de l'identité culinaire moderne. La combinaison du goût fumé et de la texture crémeuse a trouvé de nombreux imitateurs. Dans des quartiers comme Nisantasi, Karakoy et Moda, les boulangeries et les cafés ont développé leur propre version du gâteau. Certains varient avec des saveurs ou des garnitures supplémentaires créatives, tandis que d'autres conservent la recette classique. Cette variété créative fait du cheesecake de Saint-Sébastien une véritable expérience.

Cependant, la préparation ne se fait pas sans difficultés. Pour obtenir la texture authentique, des températures élevées d'environ 200 °C et des temps de cuisson précis doivent être maintenus. De nombreux boulangers à Istanbul utilisent des ingrédients de haute qualité, notamment de la vraie vanille, pour intensifier la saveur. Il n'est donc pas surprenant qu'il faille souvent faire la queue pour obtenir une part de ce gâteau paradisiaque, surtout le week-end.

Un plaisir pour tous les sens

La liste des ingrédients du parfait cheesecake de Saint-Sébastien est simple : du fromage à la crème, du sucre, des œufs, de la crème, de la farine et bien sûr de l'extrait de vanille de haute qualité. Mais une bonne technique de cuisson fait une grande différence. Une cuisson trop longue ou trop courte peut affecter considérablement la texture souhaitée. Dans les cafés modernes et les boulangeries conceptuelles d'Istanbul, le cheesecake est non seulement servi, mais aussi célébré comme un rituel de plaisir.

Dans l'ensemble, on peut dire que le cheesecake de Saint-Sébastien à Istanbul n'est pas seulement un délice culinaire, mais aussi une forme de dessert innovante qui ravit les gens du monde entier. Le gâteau est passé de ses racines espagnoles à un phénomène mondial, chaque pays et chaque ville y ajoutant sa propre touche.

De plus amples informations peuvent être trouvées dans l'article de Miroir quotidien et Visiter Istanbul à trouver.