The Basque cheesecake: Μια γλυκιά απόλαυση από το Βερολίνο στην Κωνσταντινούπολη!

The Basque cheesecake: Μια γλυκιά απόλαυση από το Βερολίνο στην Κωνσταντινούπολη!

Η αγάπη για το cheesecake του Σαν Σεμπαστιάν έχει φτάσει στα ύψη τα τελευταία χρόνια, ειδικά σε μεγάλες πόλεις όπως το Βερολίνο και η Κωνσταντινούπολη. Όλα ξεκίνησαν με μια επίσκεψη στο καφέ Humboldt Forum στο Βερολίνο, όπου η σερβιτόρα δεν μπορούσε καν να εξηγήσει τι ήταν μια βασκική τυρόπιτα. Όμως η απόφαση για αυτή την ιδιαίτερη τούρτα πάρθηκε γρήγορα. Με την χαρακτηριστική καραμελωμένη επιφάνεια και το κρεμώδες, όχι πολύ γλυκό εσωτερικό, το κέικ ικανοποίησε όλα τα γούστα. Ένας ακόμη λόγος για να κάνετε ένα ταξίδι στην Κωνσταντινούπολη αφού το απολαύσετε.

Στην Κωνσταντινούπολη, οι ταξιδιώτες αντιμετώπισαν ένα εντυπωσιακό σκηνικό: βιτρίνες γεμάτες μέχρι το ταβάνι με μαυρισμένα τυροπιτάκια του Σαν Σεμπαστιάν. Η τούρτα του Σαν Σεμπαστιάν έχει κάνει όνομα ειδικά σε αυτή την πόλη και έχει μεγάλους θαυμαστές. Οι ρίζες της πίτας χρονολογούνται από τις αρχές της δεκαετίας του 1990, όταν ο σεφ Santiago Rivera δημιούργησε μια νέα εκδοχή χωρίς κόρα στο εστιατόριο La Viña στο San Sebastián της Ισπανίας.

Η λατρεία της τυρόπιτας του Σαν Σεμπαστιάν

Το cheesecake του San Sebastián έχει καθιερωθεί στην Κωνσταντινούπολη όχι απλώς ως επιδόρπιο, αλλά ως αναπόσπαστο μέρος της σύγχρονης γαστρονομικής ταυτότητας. Ο συνδυασμός καπνιστή γεύσης και κρεμώδους υφής έχει βρει πολλούς μιμητές. Σε γειτονιές όπως το Nisantasi, το Karakoy και το Moda, τα αρτοποιεία και τα καφέ έχουν αναπτύξει τη δική τους άποψη για την τούρτα. Ορισμένα ποικίλλουν με δημιουργικές πρόσθετες γεύσεις ή γαρνιτούρες, ενώ άλλα διατηρούν την κλασική συνταγή. Αυτή η δημιουργική ποικιλία κάνει το cheesecake του San Sebastián μια πραγματική εμπειρία.

Ωστόσο, η προετοιμασία δεν είναι χωρίς προκλήσεις. Για να επιτευχθεί η αυθεντική υφή, πρέπει να διατηρηθούν υψηλές θερμοκρασίες περίπου 200 °C και ακριβείς χρόνοι ψησίματος. Πολλοί αρτοποιοί στην Κωνσταντινούπολη χρησιμοποιούν υλικά υψηλής ποιότητας, συμπεριλαμβανομένης της πραγματικής βανίλιας, για να εντείνουν τη γεύση. Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι συχνά πρέπει να περιμένετε στην ουρά για να πάρετε ένα κομμάτι από αυτό το παραδεισένιο κέικ, ειδικά τα Σαββατοκύριακα.

Απόλαυση για όλες τις αισθήσεις

Ο κατάλογος των συστατικών για το τέλειο cheesecake San Sebastián είναι απλός: τυρί κρέμα, ζάχαρη, αυγά, κρέμα γάλακτος, αλεύρι και φυσικά εκχύλισμα βανίλιας υψηλής ποιότητας. Αλλά η σωστή τεχνική ψησίματος κάνει μεγάλη διαφορά. Το ψήσιμο για πολύ καιρό ή πολύ σύντομο μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την επιθυμητή υφή. Στα μοντέρνα καφέ και τα concept αρτοποιεία της Κωνσταντινούπολης, το cheesecake όχι μόνο σερβίρεται, αλλά γιορτάζεται και ως τελετουργία απόλαυσης.

Συνολικά, μπορεί να ειπωθεί ότι το cheesecake San Sebastián στην Κωνσταντινούπολη δεν είναι μόνο μια γαστρονομική λιχουδιά, αλλά και μια καινοτόμος μορφή επιδορπίου που ενθουσιάζει τους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Η τούρτα έχει εξελιχθεί από τις ρίζες της στην Ισπανία σε ένα παγκόσμιο φαινόμενο, με κάθε χώρα και πόλη να προσθέτει τη δική της ανατροπή.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο άρθρο από Daily Mirror και Επισκεφθείτε την Κωνσταντινούπολη να βρεις.