Den baskiske cheesecake: En sød lækkerbisken fra Berlin til Istanbul!

Den baskiske cheesecake: En sød lækkerbisken fra Berlin til Istanbul!

Kærligheden til San Sebastián cheesecake har nået nye højder de seneste år, især i storbyer som Berlin og Istanbul. Det hele startede med et besøg på caféen Humboldt Forum i Berlin, hvor servitricen ikke engang kunne forklare, hvad en baskisk cheesecake var. Men beslutningen om denne specielle kage blev taget hurtigt. Med sin karakteristiske karamelliserede overflade og et cremet, ikke alt for sødt interiør, behagede kagen enhver smag. Endnu en grund til at tage en tur til Istanbul efter at have nydt det.

I Istanbul blev rejsende forkælet med en imponerende scene: butiksvinduer fyldt til loftet med garvede San Sebastián cheesecakes. San Sebastián-kagen har skabt sig et navn især i denne by og har en stor tilslutning. Tærtens rødder går tilbage til begyndelsen af ​​1990'erne, hvor kokken Santiago Rivera skabte en ny skorpefri version på restauranten La Viña i San Sebastián, Spanien.

Kulten af ​​San Sebastián cheesecake

San Sebastián cheesecaken har etableret sig i Istanbul, ikke kun som en dessert, men som en integreret del af moderne kulinarisk identitet. Kombinationen af ​​røget smag og cremet tekstur har fundet mange efterlignere. I kvarterer som Nisantasi, Karakoy og Moda har bagerier og cafeer udviklet deres eget bud på kagen. Nogle varierer med kreative tillægssmag eller pynt, mens andre fastholder den klassiske opskrift. Denne kreative variation gør San Sebastián cheesecaken til en rigtig oplevelse.

Forberedelsen er dog ikke uden udfordringer. For at opnå den autentiske tekstur skal høje temperaturer på omkring 200 °C og præcise bagetider opretholdes. Mange bagere i Istanbul bruger ingredienser af høj kvalitet, herunder ægte vanilje, for at intensivere smagen. Så det er ikke overraskende, at du ofte skal stå i kø for at få et stykke af denne himmelske kage, især i weekenden.

En fornøjelse for alle sanser

Listen over ingredienser til den perfekte San Sebastián cheesecake er enkel: flødeost, sukker, æg, fløde, mel og selvfølgelig vaniljeekstrakt af høj kvalitet. Men den rigtige bageteknik gør en stor forskel. At bage for længe eller for kort kan påvirke den ønskede konsistens markant. I Istanbuls moderne caféer og konceptbagerier serveres cheesecake ikke kun, men fejres også som et nydelsesritual.

Overordnet set kan man sige, at San Sebastián cheesecaken i Istanbul ikke kun er en kulinarisk delikatesse, men også en innovativ form for dessert, der glæder mennesker over hele verden. Kagen er vokset fra sine rødder i Spanien til et verdensomspændende fænomen, hvor hvert land og by har tilføjet deres eget twist.

Yderligere information kan findes i artiklen af Daily Mirror og Besøg Istanbul at finde.