Grassingeri kohvik: kus külalislahkusest saab perekond!

Grassingeri kohvik: kus külalislahkusest saab perekond!

Bad Aiblingis asuv Grassingeri kohvik on kujunenud suurepäraseks kohaks kulinaarsete naudingute nautimiseks. Umbes 15 erineva koogi ja tordiga meelitab see kohale arvukalt külalisi, kes hindavad mitte ainult magusaid hõrgutisi, vaid ka maja filosoofiat. Seal on selgelt näha kõrtsmik Damian Kokoschka raamat pealkirjaga “Salajane koostisosa”. Teos ei sisalda retsepte, vaid pigem austusavaldust külalislahkuse ja teeninduse teemadele, mis peegeldab suurepäraselt kohviku atmosfääri. Valju sueddeutsche.de Oma raamatus kajastab Kokoschka restoranitööstuse väljakutseid, eriti seoses töötingimustega, mis viisid paljud tema endised kolleegid tööstusest lahkuma.

Koolitatud kokk Kokoschka on teinud muljetavaldava karjääri. Pärast Regensburgis treenimist ja Saksamaa noortemeistritiitli võitmist restoranitööstuses omandas ta väärtuslikke kogemusi Šotimaal ja Müncheni suures hotellis. Teenindusjuhina Ayingis süvendas ta oma teadmisi enne Grassingeri kohviku ülevõtmist 2022. aastal ja nime “Ohana” lisamist, mis tähendab “perekonda”. See nimetus peegeldab tema veendumust, et gastronoomia on meeskonnasport, kus meeskonna ühtekuuluvus on ülioluline.

Saatejuhi filosoofia

Kokoschka kirjeldab oma raamatus oma teekonda koka õpipoisist võõrustajani ning toob esile olulised väärtused nagu turvalisus, rõõm ja tunnustus külalislahkuses. Neid arusaamu toetavad isiklikud lood ja kogemused, mis on olulised nii hotellinduses tegutsevatele inimestele kui ka ettevõtjatele ja tõelistest kohtumistest huvitatud isikutele. Raamat, mis maksab 19,95 eurot trükis ja on alates 2025. aasta juunist saadaval ka e-raamatuna hinnaga 9,99 eurot, propageerib gastronoomiat kui elustiili ja on väärtuslik inspiratsiooniallikas. loewenstern-verlag.de märkmeid.

Kokoschka rõhutab kogukonna ja pühendumise tähtsust, suhtumist, mis on praegusel kulinaarsel maastikul üha aktuaalsem. Tööstus seisab praegu silmitsi oluliste väljakutsetega, sealhulgas muutustega inimeste toitumisharjumustes. Vastavalt aruandele gastro-marktplatz.de Suundumus taimse toidu poole on muutumas üha selgemaks, mistõttu tuleb menüüdes kohendada.

Praegused gastronoomia suundumused

Toiduekspert Hanni Rützler toob oma iga-aastases toiduraportis välja peamised trendid, mis restoranipidajatele huvi pakuvad. Märkimisväärne areng on nihe vegan- ja taimsetele alternatiividele, mis on tingitud liha- ja piimatoodete tootmise ja tarbimise ühiskonna ümbermõtestamisest. See liikumine sunnib restoranipidajaid leidma loomingulisi lahendusi, mis on nii jätkusuutlikud kui ka maitsele meeldivad.

Lisaks kirjeldatakse “Uue töö normaalset”, mida iseloomustab paindlik söömiskäitumine ja suupistete söömine. Kodukontori ja hübriidtöö kohandamine nõuab menüüde läbivaatamist, et pakkuda tervislikke ja väikeseid toite. Alahinnata ei tohiks ka kaasa- ja kohaletoimetamise teenuste kasvavat tähtsust.

Kokkuvõttes näitab Damian Kokoschka juhitav Grassingeri kohvik, kui oluline on külalislahkuse ja meeskonnavaimu kaudu toitlustussektoris mitte ainult ellu jääda, vaid ka läbi lüüa. Praeguseid suundumusi ja väljakutseid silmas pidades on tööstus jätkuvalt põnev ja kohanemisvõimeline.