Café Nenninger à Kassel : réouverture avec du pain frais et bien plus encore !

Café Nenninger à Kassel : réouverture avec du pain frais et bien plus encore !

Le café traditionnel Nenninger sur la Friedrichsplatz à Kassel rouvrira ses portes le 28 mai 2025. Les nouveaux exploitants, Carina et Andreas Hermann de Rosdorf près de Göttingen, ont repris le café en juillet 2024 et prévoient d'élargir considérablement l'offre. En plus des tartes et gâteaux déjà familiers, du pain frais, des petits pains, des sandwichs et du café à emporter seront également proposés à l'avenir. Les opérateurs souhaitent non seulement élargir l'offre pour le centre-ville, mais aussi créer un lieu de rendez-vous attractif, notamment pendant la pause déjeuner. De plus, le café reste ouvert tous les jours de 8h à 18h, ce qui découvre les disponibilités et enrichit l'offre gastronomique de la région.

Un four a été installé l'été dernier pour faire du pain frais et des petits pains. À l'avenir, ces produits seront complétés par des pâtisseries telles que des oreilles de porc et des rouleaux aux amandes. En outre, un gâteau aux arbres traditionnel est livré en automne par une pâtisserie spécialisée de Rhénanie du Nord-Westphalie. En plus de ces nouveaux produits, les spécialités Nenninger comme la quiche et la sauce verte restent dans l'assortiment.

Faillite et nouveaux départs

La réouverture fait suite à une période difficile pour le café. L'ancien exploitant Carsten Lehmann a déposé son bilan en avril 2024 après avoir été manifestement incapable de surmonter les défis du secteur de la restauration en janvier 2023. Les coûts de location élevés, l'augmentation de la TVA et les coûts toujours croissants de l'énergie et des matières premières étaient les principales causes de la misère financière du café. L'emplacement dans le centre commercial Dez était particulièrement problématique, car il était confronté à un taux d'inoccupation élevé et à des coûts de location élevés, rapporte [direktinsolvenz.de].

Avec la faillite de l'ancien opérateur, les nouveaux opérateurs sont également confrontés au défi de s'implanter dans le secteur de la restauration en crise. Selon une étude de l'agence de crédit Creditreform, environ 48 000 entreprises ont fermé leurs portes depuis 2020 et il y a eu 14 000 fermetures rien qu'en 2023, ce qui met le secteur à rude épreuve. Ces circonstances rendent le retour du Café Nenninger d'autant plus significatif qu'il représente une tentative de créer une nouvelle offre dans un segment de marché difficile, rapporte [tagesschau.de].

Un regard sur la gastronomie

Le secteur de la restauration dans son ensemble est confronté à d’énormes défis. L’augmentation de la taxe sur les ventes à 19 pour cent depuis janvier 2024 n’est qu’un des problèmes qui affligent les restaurateurs. Après tout, 88 % des insolvabilités touchent des petites entreprises comptant jusqu’à dix salariés, et celles-ci sont souvent les plus vulnérables à l’incertitude économique. Le gouvernement fédéral a temporairement réduit le taux d’imposition pendant la pandémie du coronavirus, ce qui a mis encore plus à rude épreuve la situation après le retour à la normale annoncé par [tagesschau.de].

Dans l’ensemble, les perspectives pour le secteur de la restauration sont sombres. Les experts prédisent une augmentation des cas d’insolvabilité jusqu’aux niveaux d’avant la pandémie, ce qui pourrait menacer l’existence de nombreux concepts opérationnels. Le parcours du Café Nenninger pourrait donc servir d'exemple positif de réalignement et de renaissance d'une entreprise traditionnelle dans un secteur économique secoué par les crises.