مقهى نينينجر في كاسل: إعادة الافتتاح بالخبز الطازج والمزيد!

مقهى نينينجر في كاسل: إعادة الافتتاح بالخبز الطازج والمزيد!

سيتم إعادة افتتاح مقهى Nenninger التقليدي الواقع في Friedrichsplatz في كاسل في 28 مايو 2025. وقد استحوذ المشغلان الجديدان، كارينا وأندرياس هيرمان من روسدورف بالقرب من غوتنغن، على المقهى في يوليو 2024 ويخططان لتوسيع النطاق بشكل كبير. بالإضافة إلى الفطائر والكعك المألوفة بالفعل، سيتم أيضًا تقديم الخبز الطازج واللفائف والسندويشات والقهوة في المستقبل. لا يرغب المشغلون في توسيع العرض لوسط المدينة فحسب، بل يريدون أيضًا إنشاء مكان جذاب للذهاب إليه، خاصة أثناء استراحة الغداء. بالإضافة إلى ذلك، يظل المقهى مفتوحًا يوميًا من الساعة 8 صباحًا حتى 6 مساءً، مما يكتشف مدى توفره ويثري عروض تذوق الطعام في المنطقة.

تم تركيب فرن في الصيف الماضي لإعداد الخبز الطازج واللفائف. وفي المستقبل، سيتم استكمال هذه المنتجات بالمعجنات مثل آذان الخنازير ولفائف اللوز. بالإضافة إلى ذلك، يتم تسليم كعكة الشجرة التقليدية في الخريف من متجر معجنات متخصص في شمال الراين وستفاليا. بالإضافة إلى هذه المنتجات الجديدة، تظل تخصصات نينينجر مثل الكيش والصلصة الخضراء ضمن المجموعة.

الإفلاس والبدايات الجديدة

تأتي إعادة الافتتاح بعد فترة صعبة للمقهى. قدم المشغل السابق كارستن ليمان طلبًا للإفلاس في أبريل 2024 بعد أن كان من الواضح أنه لم يتمكن من التغلب على تحديات أعمال تقديم الطعام في يناير 2023. وكانت تكاليف الإيجار المرتفعة وارتفاع ضريبة القيمة المضافة والتكاليف المتزايدة للطاقة والمواد الخام هي الأسباب الرئيسية للبؤس المالي للمقهى. كان الموقع في مركز التسوق Dez يمثل مشكلة بشكل خاص، حيث كان يعاني من ارتفاع عدد الوظائف الشاغرة وارتفاع تكاليف الإيجار [direktinsolvenz.de].

ومع إفلاس المشغل القديم، يواجه المشغلون الجدد أيضًا التحدي المتمثل في الحصول على موطئ قدم في صناعة تقديم الطعام التي تعاني من الأزمات. وفقًا لدراسة أجرتها وكالة الائتمان Creditreform، تم إغلاق حوالي 48000 شركة منذ عام 2020 وكان هناك 14000 إغلاق في عام 2023 وحده، مما فرض ضغطًا هائلاً على الصناعة. هذه الظروف تجعل عودة مقهى Nenninger أكثر أهمية، لأنها تمثل محاولة لإنشاء عرض جديد في قطاع السوق الصعب [tagesschau.de].

نظرة على فن الطهو

تواجه صناعة المطاعم ككل تحديات هائلة. تعد الزيادة في ضريبة المبيعات إلى 19 بالمائة منذ يناير 2024 مجرد واحدة من المشكلات التي يعاني منها أصحاب المطاعم. ففي نهاية المطاف، تؤثر 88% من حالات الإعسار على الشركات الصغيرة التي تضم ما يصل إلى عشرة موظفين، وهي غالباً الأكثر عرضة لعدم اليقين الاقتصادي. أفادت صحيفة [tagesschau.de] أن الحكومة الفيدرالية خفضت معدل الضريبة مؤقتًا خلال جائحة كورونا، مما وضع ضغطًا إضافيًا على الوضع بعد العودة إلى الحياة الطبيعية.

وبشكل عام، فإن التوقعات بالنسبة لصناعة المطاعم قاتمة. ويتوقع الخبراء ارتفاع حالات الإعسار إلى مستويات ما قبل الجائحة، وهو ما قد يهدد وجود العديد من مفاهيم التشغيل. لذلك يمكن أن يكون مسار مقهى نينينجر بمثابة مثال إيجابي على إعادة تنظيم وإحياء شركة تقليدية في قطاع اقتصادي هزته الأزمات.