Čebelji žek: Razkrita skrivnost legendarne torte iz leta 1474!

Čebelji žek: Razkrita skrivnost legendarne torte iz leta 1474!

Klasični čebelji želo, priljubljena nemška torta iz listov, ima veliko vidikov in zanimivo zgodovino. Ime "čebelji pik" ni jasno, saj obstajajo različne legende in razlage. Lansko leto je torta, sestavljena iz kvašenega testa in karamelizirane zmesi maščobe, sladkorja in mandljev, znova vzbudila zanimanje pekovsko-prigrizkovalne srenje. Čebelji želo je pogosto polnjen z okusno vaniljevo ali smetanovo kremo, ki zaokroži njegovo okusno doživetje. Vendar ima ta priljubljena poslastica svoj izvor v zgodovinskem spopadu med mestoma Linz am Rhein in Andernach leta 1474. Takrat sta dva pekovska fanta iz Andernacha metala panje na napadalce Linza, da bi branila svoje mesto. Ta zgodba o pobegu se je uveljavila kot legenda in skovala ime za torto, pečeno v čast zmage, da bi jo proslavili. Lokalkompass poroča, da obstajajo tudi druge razlage imena.

Čebelji žek ni le navadno pecivo; njegova priprava sledi strogim smernicam. Po Chefsculinar je recept zasnovan tako, da pražena masa predstavlja najmanj 20 odstotkov teže testa, 30 odstotkov pa mora biti sestavljeno iz oljnic. Različica čebeljega žela je ponujena kot pita, originalni recepti pa morda ne vsebujejo nadeva. Sodobna kuharska knjiga iz leta 1913 že omenja praženo mešanico, sama torta pa je svojo pot v kuharsko tradicijo našla šele v začetku 20. stoletja. Marsikdo čebelji žebelj ceni kot brezčasno jed, ki je »primerna za vse letne čase« in se bolje shranjuje, če je nadev narejen iz dolgotrajnejših sestavin.

Priljubljena peciva

V Nemčiji čebelji pik velja za klasično pekovsko umetnost; njegov recept se je izkazal skozi generacije. Torta, ki se tradicionalno peče na pladnju, je dovzetna za mikrobe in se uporablja celo v poskusih higiene hrane, kot je razvidno iz Wikipedije. Kvašeno testo razvaljamo za prst debelo, preden nanj nanesemo slastno praženo zmes iz sladkorja, maščobe, smetane in narezanih mandljev. To je treba pred peko nanesti vroče, da dosežemo optimalno konsistenco.

Bienenstich je posebej cenjen zaradi različnih možnosti polnjenja, ki segajo od smetane do maslene kreme in vaniljeve kreme. Ta sorta omogoča, da je čebelji želo všeč številnim okusom in je prispevala k njegovi priljubljenosti v nemških gospodinjstvih. Današnje zanimanje za regionalne specialitete spodbuja ponovno odkrivanje klasičnih tort, kot je čebelji pik, jedi pa se prilagajajo tudi sodobnim okusom.