Bee Sting: Tajomstvo legendárnej torty z roku 1474 odhalené!

Bee Sting: Tajomstvo legendárnej torty z roku 1474 odhalené!

Klasické včelie bodnutie, obľúbená nemecká torta, má mnoho podôb a zaujímavú históriu. Názov „včelie bodnutie“ nie je jasný, pretože existujú rôzne legendy a vysvetlenia. V minulom roku vzbudila torta, ktorá pozostáva z kysnutého cesta a skaramelizovanej zmesi tuku, cukru a mandlí, opäť záujem pekárenskej a maškrtnej komunity. Včelie žihadlo je často plnené lahodným vanilkovým alebo smotanovým krémom, ktorý dotvára jeho chuťový zážitok. Táto obľúbená pochúťka má však svoj pôvod v historickom konflikte medzi mestami Linz am Rhein a Andernach v roku 1474. Vtedy dvaja pekárski chlapci z Andernachu hádzali úle proti útočiacim obyvateľom Linzu, aby ubránili svoje mesto. Tento príbeh o úteku sa etabloval ako legenda a vytvoril názov koláča upečeného na počesť víťazstva na jeho oslavu. Lokalkompass uvádza, že existujú aj iné vysvetlenia názvu.

Včelie bodnutie nie je len obyčajné pečivo; jeho príprava sa riadi prísnymi pokynmi. Podľa Chefsculinar je recept vytvorený tak, aby pražená hmota tvorila minimálne 20 percent hmotnosti cesta, pričom 30 percent musia tvoriť olejnaté semená. Variácia včelieho žihadla sa ponúka ako koláč a pôvodné recepty nemusia obsahovať náplň. Moderná kuchárska kniha z roku 1913 už hovorí o praženej zmesi, pričom samotný koláč sa do kuchárskej tradície dostal až začiatkom 20. storočia. Mnoho ľudí oceňuje včelie žihadlo ako nadčasový pokrm, ktorý je „vhodný do každého ročného obdobia“ a lepšie sa skladuje, keď je náplň vyrobená z trvanlivejších surovín.

Obľúbené pečivo

V Nemecku je včelie bodnutie považované za klasické pekárske umenie; jeho receptúra ​​sa osvedčila generáciami. Koláč, tradične pečený na podnose, má určitú náchylnosť na choroboplodné zárodky a dokonca bol použitý pri pokusoch o hygienu potravín, ako možno vidieť na Wikipedia. Kváskové cesto vyvaľkáme na hrúbku prsta a potom nanesieme lahodnú praženú zmes z cukru, tuku, smotany a krájaných mandlí. Aby sa dosiahla optimálna konzistencia, musí sa pred pečením aplikovať za horúca.

Bienenstich je obzvlášť cenený pre svoje rôzne možnosti plnenia, ktoré siahajú od smotany cez maslový krém až po vanilkový krém. Táto odroda umožňuje včeliemu bodnutiu osloviť mnoho rôznych chutí a prispela k jeho popularite v nemeckých domácnostiach. Dnešný záujem o regionálne špeciality nabáda k znovuobjaveniu klasických koláčov ako je včelie žihadlo, pričom jedlá sa prispôsobujú aj moderným chutiam.