Padaria artesanal moderna: projeto criativo combina artesanato e marketing!

Padaria artesanal moderna: projeto criativo combina artesanato e marketing!

Um projeto inovador combina o artesanato da panificação com modernas estratégias de marketing. O projeto “Handwerk Meets Kaufleute” foi lançado em Bayreuth, no qual participam jovens padeiros e confeiteiros, bem como estagiários comerciais da empresa Gedikom. De acordo com um relatório de correio Este projeto foi apoiado pelo Jardim Ecológico-Botânico da Universidade de Bayreuth e visa reunir artesanato, marketing e networking.

O foco principal está em formatos de aprendizagem criativos e trabalho em equipe. Os aspirantes a padeiros e confeiteiros trabalham na apresentação atrativa de seus produtos, como croissants e bolos de limão, preparados especificamente para o Instagram. Neste contexto, a futura mestre padeira e confeiteira Irina Maskaeva e a sua colega Freya Sauer colaboram com renovado entusiasmo.

Aumento dos subsídios de formação no comércio de panificação

Paralelamente a estas iniciativas criativas, a formação na área da panificação está a tornar-se mais atrativa. Na Alemanha, o sindicato NGG, juntamente com a Associação Central do Comércio Alemão de Padaria, promoveram um aumento nos subsídios de formação. A aprovação da vigência geral destes acordos coletivos, que vale retroativamente a 1º de março de 2021, já foi publicada no Diário Federal NGG relatado.

O aumento ocorre em duas etapas. A 1 de março de 2021, o subsídio de formação era de 645 euros no primeiro ano, 720 euros no segundo ano e 850 euros no terceiro ano. A partir de 1 de fevereiro de 2022, a remuneração foi aumentada para 680 euros, 755 euros e 885 euros. Além disso, foram decididas sobretaxas de horas extras e de trabalho aos domingos e feriados.

Novo acordo coletivo de 2025

Já estão pendentes novos aumentos para futuros estagiários no ramo de panificação. Um novo acordo coletivo, que entra em vigor em 1º de março de 2025, prevê salários significativamente mais elevados para os primeiros três anos de formação. É assim que fica alto BKV Norte No primeiro ano de formação é pago um salário de 1.020 euros, no segundo ano de 1.090 euros e no terceiro ano de 1.230 euros. Estes aumentos pretendem tornar o comércio de panificação ainda mais atraente para os jovens talentos.

Além disso, haverá novos ajustamentos a partir de 2026. Os novos valores passam então para 1.070 euros, 1.140 euros e 1.280 euros. Curiosamente, os formandos têm a opção de converter a sua remuneração no custo do bilhete mensal de transporte público, o que elimina o anterior subsídio de deslocação.

Estes desenvolvimentos mostram que a indústria não procura apenas abordagens criativas para comercializar os seus produtos, mas também atribui grande importância à atractividade dos seus postos de formação. Projetos inovadores como “Handwerk atende Kaufleute” e ajustes compensatórios significativos poderiam, portanto, contribuir para fortalecer o comércio de panificação no futuro.