Suche
Mein Konto
Trendy bakkerijambacht: Creatief project combineert vakmanschap en marketing!
Bakkers en banketbakkers in Bayreuth combineren vakmanschap met marketing: de focus ligt op creatieve projecten en een betere opleidingsvergoeding.
Trendy bakkerijambacht: Creatief project combineert vakmanschap en marketing!
Een innovatief project combineert het bakkerijambacht met moderne marketingstrategieën. In Bayreuth werd het project “Handwerk meets Kaufleute” gelanceerd, waaraan zowel jonge bakkers en banketbakkers als commerciële stagiairs van het bedrijf Gedikom deelnemen. Volgens een rapport van koerier Dit project werd ondersteund door de Ecologisch-Botanische Tuin van de Universiteit van Bayreuth en heeft tot doel ambachten, marketing en netwerken samen te brengen.
De nadruk ligt vooral op creatieve leervormen en teamwerk. De aspirant-bakkers en banketbakkers werken aan de aantrekkelijke presentatie van hun producten, zoals croissants en citroentaarten, die speciaal voor Instagram worden bereid. In deze context werken toekomstige meesterbakker en banketbakker Irina Maskaeva en haar collega Freya Sauer met nieuw enthousiasme samen.
Verhoging van de opleidingsvergoedingen in het bakkerijvak
Parallel aan deze creatieve initiatieven wordt de opleiding in het bakkerijvak aantrekkelijker gemaakt. In Duitsland heeft de NGG-vakbond samen met de Centrale Vereniging van de Duitse Bakkershandel een verhoging van de opleidingsvergoedingen doorgevoerd. De goedkeuring voor de algemene geldigheid van deze cao’s, die met terugwerkende kracht geldt tot 1 maart 2021, is reeds gepubliceerd in de Staatscourant NGG gemeld.
De verhoging vindt plaats in twee stappen. Per 1 maart 2021 bedroeg de scholingsvergoeding in het eerste jaar 645 euro, in het tweede jaar 720 euro en in het derde jaar 850 euro. Vanaf 1 februari 2022 werd de beloning verhoogd naar 680 euro, 755 euro en 885 euro. Daarnaast zijn er toeslagen vastgesteld voor overwerk en voor werken op zon- en feestdagen.
Nieuwe cao vanaf 2025
Voor toekomstige stagiairs in de bakkerijsector staan er al verdere verhogingen op stapel. Een nieuwe cao, die op 1 maart 2025 in werking treedt, voorziet in aanzienlijk hogere salarissen voor de eerste drie jaar van de opleiding. Dit is hoe het luid wordt BKV Noord In het eerste jaar van de opleiding wordt een salaris uitbetaald van 1.020 euro, in het tweede jaar 1.090 euro en in het derde jaar 1.230 euro. Deze verhogingen zijn bedoeld om het bakvak nog aantrekkelijker te maken voor jong talent.
Daarnaast volgen er vanaf 2026 verdere aanpassingen. De nieuwe bedragen stijgen dan naar 1.070 euro, 1.140 euro en 1.280 euro. Interessant is dat stagiairs de keuze hebben om hun beloning om te zetten in de kosten van het maandelijkse openbaar vervoerkaartje, waardoor de vroegere reiskostenvergoeding komt te vervallen.
Deze ontwikkelingen laten zien dat de sector niet alleen op zoek is naar creatieve benaderingen om haar producten op de markt te brengen, maar ook groot belang hecht aan de aantrekkelijkheid van haar opleidingsposities. Innovatieve projecten zoals “Handwerk meets Kaufleute” en aanzienlijke loonaanpassingen zouden daarom kunnen bijdragen aan het versterken van de bakkerijhandel in de toekomst.