Trendikäs leipomoaskartelu: Luova projekti yhdistää käsityötaidon ja markkinoinnin!

Trendikäs leipomoaskartelu: Luova projekti yhdistää käsityötaidon ja markkinoinnin!

Innovatiivinen projekti yhdistää leipomoalan nykyaikaisiin markkinointistrategioihin. Bayreuthissa käynnistettiin "Handwerk meets Kaufleute" -projekti, johon osallistuvat nuoret leipurit ja kondiittorit sekä Gedikom-yrityksen kaupalliset harjoittelijat. Tekijän raportin mukaan kuriiri Tätä hanketta tuki Bayreuthin yliopiston ekologinen kasvitieteellinen puutarha, ja sen tavoitteena on tuoda yhteen käsityöt, markkinointi ja verkostot.

Pääpaino on luovissa oppimismuodoissa ja ryhmätyössä. Pyrkivät leipurit ja kondiittorit työskentelevät tuotteidensa houkuttelevan esittelyn parissa, kuten croissanteja ja sitruunakakkuja, jotka on valmistettu erityisesti Instagramia varten. Tässä yhteydessä tuleva leipuri- ja kondiittorimestari Irina Maskaeva ja hänen kollegansa Freya Sauer tekevät yhteistyötä uudella innolla.

Leipomokaupan koulutuskorvausten korottaminen

Näiden luovien aloitteiden rinnalla leipomoalan koulutusta tehdään houkuttelevammaksi. Saksassa NGG-liitto yhdessä Saksan leipurikaupan keskusliiton kanssa nosti koulutuskorvauksia. Näiden työehtosopimusten yleispätevyyden hyväksyntä, joka koskee takautuvasti 1.3.2021, on jo julkaistu liittovaltion lehdessä. NGG raportoitu.

Lisäys tapahtuu kahdessa vaiheessa. Koulutusraha oli 1.3.2021 alkaen ensimmäisenä vuonna 645 euroa, toisena vuonna 720 euroa ja kolmantena vuonna 850 euroa. 1.2.2022 alkaen palkkiot nostettiin 680 euroon, 755 euroon ja 885 euroon. Lisäksi on päätetty lisämaksuista ylityöstä sekä sunnuntai- ja pyhäpäivien työstä.

Uusi työehtosopimus vuodesta 2025

Leipomoalan tuleville harjoittelijoille on jo odotettavissa lisäkorotuksia. Uusi työehtosopimus, joka tulee voimaan 1.3.2025, määrää huomattavasti korkeammat palkat kolmen ensimmäisen koulutusvuoden aikana. Näin se tulee äänekkääksi BKV North Ensimmäisenä koulutusvuonna maksetaan palkkaa 1 020 euroa, toisena vuonna 1 090 euroa ja kolmantena vuonna 1 230 euroa. Näiden korotusten tarkoituksena on tehdä leipomoalasta entistä houkuttelevampi nuorille lahjakkaille.

Lisäksi oikaisuja tehdään edelleen vuodesta 2026 alkaen. Uudet määrät nousevat tällöin 1 070 euroon, 1 140 euroon ja 1 280 euroon. Mielenkiintoista on, että harjoittelijat voivat muuttaa palkkansa joukkoliikenteen kuukausilipun hinnaksi, mikä eliminoi aiemman matkakorvauksen.

Tämä kehitys osoittaa, että ala ei vain etsi luovia lähestymistapoja tuotteidensa markkinointiin, vaan myös pitää erittäin tärkeänä koulutuspaikkojensa houkuttelevuutta. Innovatiiviset projektit, kuten "Handwerk kohtaa Kaufleuten" ja merkittävät kompensaatiomuutokset voisivat siten osaltaan vahvistaa leipomokauppaa tulevaisuudessa.