Cambio di inquilino all'Eisbär: un nuovo duo rileva l'heavy metal bar!

Cambio di inquilino all'Eisbär: un nuovo duo rileva l'heavy metal bar!

Il bar alla moda Eisbär di Esslingen deve affrontare un significativo cambio di locatario. L'attuale gestore Thorsten Lengle smonterà la sua tenda all'Eisbär nel luglio 2025 dopo undici anni per guadagnare più tempo per la famiglia e il tempo libero. Le sfide legate alla gestione di una barra di metallo pesante richiedono molta dedizione, soprattutto se si affianca a un lavoro a tempo pieno. Lengle sottolinea che è difficile vivere solo del bar, cosa che hanno confermato anche i nuovi inquilini Jan Ihmels e Svenja Küttenbaum.

L'Orso Polare si è affermato come una tappa popolare a Esslingen, soprattutto per i visitatori dopo una passeggiata intorno alla Frauenkirche. Secondo Restaurant Guru, il bar gode di recensioni positive, confermate da una valutazione degli utenti di 4,5 punti su Google. L'atmosfera e la cordialità del personale sono particolarmente apprezzate, anche se il bar ha alcune restrizioni, ad esempio non è possibile consegnare o portare via il cibo. Inoltre il ristorante non è privo di barriere architettoniche e ha orari di apertura limitati.

Orari e offerte

Gli orari di apertura dell'Eisbär sono i seguenti:

• Montag: Geschlossen
• Dienstag: Geschlossen
• Mittwoch: 19:00-01:00
• Donnerstag: 19:00-01:00
• Freitag: 19:00-03:00
• Samstag: 19:00-03:00
• Sonntag: Geschlossen

La fascia di prezzo a persona arriva fino a 9 euro, il che rende l'orso polare una destinazione attraente per una cena con gli amici.

Un’analisi di Foodnotify mostra che il settore della ristorazione in Germania si trova ad affrontare una moltitudine di sfide. Negli ultimi anni il settore ha sofferto di chiusure, carenza di personale e aumento dei prezzi. Entro il 2024, l’Iva su cibi e bevande aumenterà dal 7% al 19%, mettendo sotto pressione molte imprese della ristorazione. Ciò potrebbe anche influenzare la politica dei prezzi di Eisbär e la necessità di negoziare il modo in cui rispondono ai cambiamenti fiscali e all'aumento dei costi operativi.

Un altro punto importante è la continua carenza di manodopera qualificata, che colpisce molte aziende. Sebbene il settore della ristorazione abbia registrato un aumento dei dipendenti nel 2022, i numeri sono diminuiti in modo significativo rispetto al 2019. I rumeni e altri lavoratori stranieri potrebbero fornire una risposta a questo deficit, ma le aziende sono sotto forte pressione affinché paghino salari adeguati per rimanere competitive.

I nuovi inquilini sono consapevoli delle sfide che li attendono. Ihmels e Küttenbaum devono affrontare il compito di mantenere l'atmosfera e la popolarità dell'Eisbär e allo stesso tempo trovare nuovi modi per gestire il bar in modo redditizio. Approcci innovativi, come l’implementazione dell’intelligenza artificiale per ottimizzare le operazioni, potrebbero rappresentare una possibile soluzione.

Nonostante le numerose sfide che accompagnano il settore della ristorazione, il settore vede anche opportunità di adattamento e ottimizzazione. Resta da vedere se l’orso polare riuscirà in questo intento. I prossimi mesi offrono ampie possibilità di cambiamento, sia nel ristorante stesso che nell'intera gastronomia della regione.