Λυκίσκος και μούστος: Ο ήρωας περιποίησης οπωροφόρων δέντρων από το Leinfelden-Echterdingen!

Λυκίσκος και μούστος: Ο ήρωας περιποίησης οπωροφόρων δέντρων από το Leinfelden-Echterdingen!

Ο Helmut Steckroth, 75 ετών, είναι ένας παθιασμένος αγρότης φρούτων από το Leinfelden-Echterdingen που φροντίζει πάνω από 50 οπωροφόρα δέντρα. Στο περιβόλι του, που βρίσκεται στη σκιά του αεροδρομίου, του αρέσει να συγκρίνει τα δέντρα του με ανθρώπους που μπορεί να υποφέρουν από άγχος. Αυτή η ιδιαίτερη σύνδεση με τη φύση αντανακλάται όχι μόνο στη φροντίδα του για τα οπωροφόρα δέντρα, αλλά και στην ποιότητα του μούστου που προμηθεύεται από τα συγκομιζόμενα προϊόντα του. Όπως αναφέρει ο Stuttgarter Nachrichten, και ο Steel Η σύζυγός της Anita απολαμβάνει έως και 300 λίτρα μούστου κάθε χρόνο, φτιαγμένο από παλιές και παραδοσιακές ποικιλίες φρούτων όπως το αυστριακό οινοαχλάδι, το μηλίτη Jakob Lebel και το κόκκινο Boskoop.

Η ποσότητα και η ποιότητα του μούστου δεν είναι τυχαίες. Ο Steckroth φροντίζει τα 28 οπωροφόρα δέντρα του στο Echterdingen και τα 25 στο Stetten με μεγάλη αφοσίωση, αφαιρώντας τακτικά τους βλαστούς νερού κάθε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες για να κατευθύνει την ενέργεια των δέντρων στους καρπούς. Η φροντίδα και η επιλογή παλιών ποικιλιών φρούτων του κέρδισαν πρόσφατα το πρώτο βραβείο στη γευσιγνωσία Echterdinger Tracht τον Απρίλιο. Το βραβείο, που περιλαμβάνει ένα πιστοποιητικό και μια κανάτα μηλίτη, βρήκε τιμητική θέση στην κουζίνα του.

Τα περιβόλια ως πολιτιστική κληρονομιά

Η δέσμευση του Steckroth είναι μέρος ενός ευρύτερου φαινομένου: Υπολογίζεται ότι υπάρχουν 300.000 εκτάρια οπωρώνων στη Γερμανία, ειδικά στη νότια και κεντρική Γερμανία. Περιοχές όπως το Swabian Orchard Paradise και το Swabian Mostviertel είναι γνωστές για την ποικιλία των οπωροφόρων δέντρων και το πλούσιο πολιτιστικό τοπίο. Όπως αναφέρει η Hochstamm Deutschland, υπάρχουν επίσης σημαντικές συστάδες διάσπαρτων φρούτων σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες όπως η Γαλλία, η Αυστρία και η Τσεχική Δημοκρατία.

Η φροντίδα αυτών των οπωρώνων είναι σημαντική όχι μόνο για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας, αλλά και για τη διατήρηση μιας παραδοσιακής πολιτιστικής κληρονομιάς. Τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα και τα δαμάσκηνα mirabelle δεν είναι απλώς φρούτα, είναι μέρος ενός πολιτισμού αιώνων που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Οι παλιές ποικιλίες φρούτων που προτιμά ο Helmut Steckroth συμβάλλουν στη διασφάλιση των μοναδικών γεύσεων και ποιοτικών χαρακτηριστικών του γλεύκους και άλλων προϊόντων φρούτων.

Η διατήρηση και διατήρηση αυτών των πολύτιμων πολιτιστικών τοπίων είναι επίσης οικολογική αναγκαιότητα. Οι οπωρώνες παρέχουν ενδιαίτημα για πολλά είδη πτηνών και εντόμων και παίζουν καθοριστικό ρόλο στο οικοσύστημα. Η δέσμευση ανθρώπων όπως ο Helmut Steckroth είναι επομένως μεγάλης σημασίας προκειμένου να διασφαλιστούν αυτές οι πολύτιμες περιουσίες για τις μελλοντικές γενιές.