Beurener Most Event 2025: Festival eksplozij okusov!

Beurener Most Event 2025: Festival eksplozij okusov!

Dogodek Beuren cider »The Best of the Best 2025« je potekal 30. maja 2025, med katerim je bilo 26 ciderjev postreženih nevtralno in ocenjenih po točkovnem sistemu. Elementi ocenjevanja so vključevali bistrost, vonj, okus in harmonijo. Poseben poudarek je bil referenčni mošt, pol leta star čisti gornjeavstrijski jabolčnik, ki je služil kot merilo za nadaljnje vzorce. Žiranti, vsi strokovnjaki s področja pridelave mošta, so podali različna mnenja o različnih moštih in njihovih lastnostih.

Skupno je bilo ocenjenih 42 različnih moštov, kar je poudarilo raznolikost in različna okusna doživetja v sektorju mošta. Za točkovanje je bil odločilen tudi celoten vtis in usklajenost različnih vrst mošta. Nekateri mošti so zaradi izjemne kakovosti prejeli visoke ocene, drugi pa slabše, kar je povzročilo živahne izmenjave in razprave o kakovosti in razlikah med izdelki.

Degustacija in ocena kakovosti

Degustacije mošta v Beurenu se je udeležilo veliko udeležencev, ki so spoznavali umetnost pridelave in degustacije mošta. Ob takšnih dogodkih postane jasno, da stvari pogosto niso »poštene«, kot so ugotovili udeleženci. Zadnji mošti degustacije oziroma različne sorte so običajno primerjali med seboj, kar lahko vpliva na objektivnost. Za izboljšanje kakovosti degustacij je bil izdelan vodnik, ki poudarja pomembne vidike za uspešno izvedbo.

Glavne točke pri izvajanju obveznega testa so:

• Vor und während der Probe nicht rauchen.
• Most richtig temperieren.
• Keine scharfen oder geschmacksintensiven Speisen konsumieren.
• Gaumen zwischen den Proben mit Wasser und/oder frischem Weißbrot neutralisieren.
• Die Moste in Sortenklassen (Apfel, Birne, Apfel/Birne, Sonstige Mischungen) einteilen.
• Einen „Vesper-Most“ ohne Bewertung vor der eigentlichen Probe servieren.

Bistvena je podlaga za oceno kakovosti. Videz mošta igra vlogo; izgledati mora jasno, svetlo in v idealnem primeru v barvah od zelenkaste do zlato rumene. Pomemben je tudi vonj - čist, blag sadni vonj brez ostre kislosti je znak visoke kakovosti. Okus pa mora biti svež, iskriv in harmoničen v razmerju alkohola, kisline in ekstrakta.

Harmonije in razlike

Harmonije in razlike med mošti niso pomembne le za sodnike, ampak tudi za udeležence. Za celotno oceno so ključne lastnosti kakovosti, kot so videz (prozoren do svetel), vonj (čist, blag sadni vonj) in okus (svež in harmoničen). Glede na pestrost okušanih sort je bil izziv iz pestre ponudbe izbrati najboljše mošte.

Dodaten vidik, ki prispeva h kakovosti, so izkušnje žirantov, ki lahko s strokovnostjo zagotovijo objektivno oceno. Dogodek v Beurenu torej ni bil le degustacijski dogodek, ampak tudi izmenjava informacij o možnostih in izzivih pridelave mošta.

Na splošno dogodek krepi pomen mošta v regionalni kulturi in njegov razvoj v prepoznaven del kulinarične krajine. Zavzetost udeležencev in žirantov ne spodbuja samo kakovosti, temveč tudi spoštovanje regionalno proizvedenih izdelkov.