Beurener Most Event 2025: Festival chuťových výbuchov!

Beurener Most Event 2025: Festival chuťových výbuchov!

Beurenská ciderová akcia “The Best of the Best 2025” sa konala 30. mája 2025, počas ktorej bolo neutrálne podávaných 26 ciderov hodnotených podľa bodového systému. Medzi hodnotiace prvky patrila čírosť, vôňa, chuť a harmónia. Špeciálnym vrcholom bol referenčný mušt, polročný čistý hornorakúsky jablkový mušt, ktorý slúžil ako meradlo pre ďalšie vzorky. Porotcovia, všetci odborníci v oblasti výroby muštov, vyjadrili rôzne názory na rôzne mušty a ich vlastnosti.

Celkovo sa hodnotilo 42 rôznych muštov, čo podčiarklo rôznorodosť a rôzne chuťové zážitky v muštárskom sektore. Pre udelenie bodov bol rozhodujúci aj celkový dojem a zladenie jednotlivých druhov muštov. Niektoré mušty získali vysoké skóre vďaka svojej vynikajúcej kvalite, zatiaľ čo iné dosiahli horšie výsledky, čo viedlo k živým výmenám názorov a diskusiám o kvalite a rozdieloch medzi produktmi.

Degustácia a hodnotenie kvality

Degustácie muštov v Beurene sa zúčastnilo množstvo účastníkov, ktorí spoznali umenie výroby a degustácie muštu. V priebehu takýchto udalostí sa ukáže, že veci často nie sú „fér“, ako zistili účastníci. Zvyčajne sa porovnávali posledné mušty degustácie alebo rôzne odrody, čo môže ovplyvniť objektivitu. S cieľom zlepšiť kvalitu ochutnávok bol vytvorený sprievodca, ktorý zdôrazňuje dôležité aspekty pre úspešnú realizáciu.

Hlavné body pri vykonávaní povinného testu sú:

• Vor und während der Probe nicht rauchen.
• Most richtig temperieren.
• Keine scharfen oder geschmacksintensiven Speisen konsumieren.
• Gaumen zwischen den Proben mit Wasser und/oder frischem Weißbrot neutralisieren.
• Die Moste in Sortenklassen (Apfel, Birne, Apfel/Birne, Sonstige Mischungen) einteilen.
• Einen „Vesper-Most“ ohne Bewertung vor der eigentlichen Probe servieren.

Základ pre hodnotenie kvality je nevyhnutný. Vzhľad muštu zohráva úlohu; mala by byť jasná, svetlá a v ideálnom prípade vo farbách od zelenkastej po zlatožltú. Rozhodujúca je aj vôňa – čistá, jemná ovocná vôňa bez štipľavej kyslosti je znakom vysokej kvality. Chuť musí byť naopak svieža, iskrivá a harmonická v pomere alkoholu, kyseliny a extraktu.

Harmónie a rozdiely

Harmónie a rozdiely medzi muštmi sú dôležité nielen pre rozhodcov, ale aj pre účastníkov. Pre celkové hodnotenie sú rozhodujúce kvalitatívne znaky ako vzhľad (číry až svetlý), vôňa (čistá, jemná ovocná vôňa) a chuť (svieža a harmonická). Vzhľadom na rozmanitosť degustovaných odrôd bola výzva vybrať zo širokej ponuky tie najlepšie mušty.

Ďalším aspektom, ktorý prispieva ku kvalite, sú skúsenosti porotcov, ktorých odbornosť dokáže zabezpečiť objektívne hodnotenie. Podujatie v Beurene teda nebolo len ochutnávkou, ale aj výmenou názorov o možnostiach a výzvach výroby muštu.

Celkovo podujatie posilňuje význam muštu v regionálnej kultúre a jeho rozvoj na uznávanú súčasť kulinárskej krajiny. Angažovanosť účastníkov a porotcov podporuje nielen kvalitu, ale aj ocenenie regionálne vyrábaných produktov.