Beurener Most Event 2025: En festival med smakseksplosjoner!

Beurener Most Event 2025: En festival med smakseksplosjoner!

Beuren-cider-arrangementet «The Best of the Best 2025» fant sted 30. mai 2025, hvor 26 cider ble servert nøytralt og evaluert i henhold til et poengsystem. Evalueringselementene inkluderte klarhet, lukt, smak og harmoni. Et spesielt høydepunkt var referansemusten, en halv år gammel ren øvre østerriksk eplecider, som fungerte som målestokk for ytterligere prøver. Jurymedlemmene, alle eksperter innen mostproduksjon, ga differensierte meninger om de forskjellige mostene og deres egenskaper.

Totalt ble 42 ulike moster vurdert, noe som understreket mangfoldet og ulike smaksopplevelser i mostsektoren. Helhetsinntrykket og harmoniseringen av de ulike mosttypene var også avgjørende for poengutdelingen. Noen must fikk høy score på grunn av sin enestående kvalitet, mens andre presterte dårligere, noe som førte til livlige utvekslinger og diskusjoner om kvaliteten og forskjellene mellom produktene.

Smaking og kvalitetsvurdering

På mostsmakingen i Beuren deltok mange deltakere som lærte om kunsten å produsere og smake på most. I løpet av slike hendelser blir det klart at ting ofte ikke er "rettferdig", som deltakerne har oppdaget. De siste mustene i smakingen eller forskjellige varianter ble vanligvis sammenlignet med hverandre, noe som kan påvirke objektiviteten. For å forbedre kvaliteten på smakingene er det laget en guide som belyser viktige aspekter for vellykket gjennomføring.

Hovedpoengene ved gjennomføring av en måtest er:

• Vor und während der Probe nicht rauchen.
• Most richtig temperieren.
• Keine scharfen oder geschmacksintensiven Speisen konsumieren.
• Gaumen zwischen den Proben mit Wasser und/oder frischem Weißbrot neutralisieren.
• Die Moste in Sortenklassen (Apfel, Birne, Apfel/Birne, Sonstige Mischungen) einteilen.
• Einen „Vesper-Most“ ohne Bewertung vor der eigentlichen Probe servieren.

Et grunnlag for kvalitetsvurderingen er viktig. Mostens utseende spiller en rolle; det skal virke klart, lyst og ideelt sett i farger som spenner fra grønnaktig til gyllengul. Lukten er også avgjørende – en ren, mild fruktlukt uten noe skarp syre er et tegn på høy kvalitet. Smaken skal derimot være frisk, sprudlende og harmonisk i forholdet alkohol, syre og ekstrakt.

Harmonier og forskjeller

Harmoniene og forskjellene mellom mustene er viktige ikke bare for dommerne, men også for deltakerne. Kvalitetsegenskaper som utseende (klar til lyst), lukt (ren, mild fruktlukt) og smak (frisk og harmonisk) er avgjørende for den samlede vurderingen. Gitt variasjonen av varianter som ble smakt, var det en utfordring å velge de beste mostene fra det brede utvalget.

Et annet aspekt som bidrar til kvalitet er erfaringen til jurymedlemmene, hvis kompetanse kan sikre en objektiv vurdering. Arrangementet i Beuren var derfor ikke bare et smaksarrangement, men også en utveksling om mulighetene og utfordringene i mostproduksjonen.

Samlet sett forsterker arrangementet viktigheten av most i regional kultur og dens utvikling til en anerkjent del av det kulinariske landskapet. Engasjementet til deltakerne og jurymedlemmene fremmer ikke bare kvalitet, men også verdsettelse for regionalt produserte produkter.