Beurener Most Event 2025: un festival di esplosioni di gusto!

Beurener Most Event 2025: un festival di esplosioni di gusto!

Il 30 maggio 2025 si è svolto l'evento del sidro di Beuren “The Best of the Best 2025”, durante il quale 26 sidri sono stati serviti in modo neutrale e valutati secondo un sistema a punti. Gli elementi di valutazione includevano limpidezza, olfatto, gusto e armonia. Un highlight speciale è stato il mosto di riferimento, un puro sidro di mele dell'Alta Austria invecchiato sei mesi, che è servito come punto di riferimento per ulteriori assaggi. I giurati, tutti esperti nel campo della produzione dei mosti, hanno espresso pareri differenziati sui diversi mosti e sulle loro proprietà.

Sono stati valutati un totale di 42 mosti diversi, il che ha sottolineato la diversità e le diverse esperienze di gusto nel settore dei mosti. Determinanti per l'assegnazione dei punti sono state anche l'impressione generale e l'armonizzazione dei diversi tipi di mosto. Alcuni mosti hanno ottenuto punteggi elevati per la loro eccellente qualità, mentre altri hanno ottenuto risultati meno positivi, dando vita a vivaci scambi e discussioni sulla qualità e sulle differenze tra i prodotti.

Degustazione e valutazione della qualità

Alla degustazione del mosto a Beuren hanno partecipato numerosi partecipanti che hanno imparato l'arte della produzione e della degustazione del mosto. Nel corso di tali eventi diventa chiaro che spesso le cose non sono “giuste”, come hanno scoperto i partecipanti. Di solito venivano confrontati tra loro gli ultimi mosti della degustazione o varietà diverse, il che può influenzare l'obiettività. Per migliorare la qualità delle degustazioni è stata realizzata una guida che evidenzia aspetti importanti per una corretta realizzazione.

I punti principali quando si esegue un test obbligatorio sono:

• Vor und während der Probe nicht rauchen.
• Most richtig temperieren.
• Keine scharfen oder geschmacksintensiven Speisen konsumieren.
• Gaumen zwischen den Proben mit Wasser und/oder frischem Weißbrot neutralisieren.
• Die Moste in Sortenklassen (Apfel, Birne, Apfel/Birne, Sonstige Mischungen) einteilen.
• Einen „Vesper-Most“ ohne Bewertung vor der eigentlichen Probe servieren.

Una base per la valutazione della qualità è essenziale. L'aspetto del mosto gioca un ruolo; dovrebbe apparire limpido, brillante e, idealmente, in colori che vanno dal verdastro al giallo dorato. Anche l'odore è fondamentale: un odore di frutta puro e delicato senza alcuna acidità pungente è un segno di alta qualità. Il gusto, invece, deve essere fresco, frizzante e armonico nel rapporto tra alcol, acidità ed estratto.

Armonie e differenze

Le armonie e le differenze tra i mosti sono importanti non solo per i giudici, ma anche per i partecipanti. Caratteristiche qualitative come l'aspetto (da limpido a brillante), l'odore (odore fruttato puro e delicato) e il gusto (fresco e armonico) sono cruciali per la valutazione complessiva. Vista la varietà delle varietà degustate, è stata una sfida selezionare i migliori mosti dall'ampia gamma.

Un altro aspetto che contribuisce alla qualità è l'esperienza dei giurati, la cui competenza può garantire una valutazione obiettiva. L'evento di Beuren non è stato quindi solo un evento di degustazione, ma anche uno scambio sulle possibilità e le sfide nella produzione del mosto.

Nel complesso, l'evento rafforza l'importanza del mosto nella cultura regionale e il suo sviluppo in una parte riconosciuta del panorama culinario. L'impegno dei partecipanti e dei giurati non promuove solo la qualità, ma anche l'apprezzamento per i prodotti regionali.