Beurener Most Event 2025: Festival eksplozije okusa!

Beurener Most Event 2025: Festival eksplozije okusa!

Beuren cider event “The Best of the Best 2025” održan je 30. svibnja 2025., tijekom kojeg je 26 cidera posluženo neutralno i ocjenjivano prema bodovnom sustavu. Elementi ocjenjivanja uključivali su bistrinu, miris, okus i sklad. Posebno se istaknuo referentni mošt, pola godine stari čisti gornjoaustrijski jabučni cider, koji je poslužio kao mjerilo za daljnje uzorke. Ocjenjivački suci, redom stručnjaci iz područja proizvodnje mošta, dali su različita mišljenja o različitim moštovima i njihovim svojstvima.

Ocjenjivana su ukupno 42 različita mošta, čime je istaknuta raznolikost i različitost okusa u sektoru mošta. Cjelokupni dojam i usklađenost različitih vrsta mošta bili su također odlučujući za dodjelu bodova. Neki moštovi dobili su visoke ocjene zbog svoje izvanredne kvalitete, dok su drugi bili lošiji, što je dovelo do živahnih razmjena i rasprava o kvaliteti i razlikama među proizvodima.

Degustacija i ocjena kvalitete

Degustaciji mošta u Beurenu prisustvovali su brojni sudionici koji su upoznali umijeće proizvodnje i kušanja mošta. Tijekom takvih događanja postaje jasno da stvari često nisu “poštene”, kako su otkrili sudionici. Posljednji mošt degustacije ili različite sorte obično su se međusobno uspoređivale, što može utjecati na objektivnost. Kako bi se poboljšala kvaliteta degustacija, izrađen je vodič koji ističe važne aspekte za uspješnu provedbu.

Glavne točke pri provođenju obaveznog testa su:

• Vor und während der Probe nicht rauchen.
• Most richtig temperieren.
• Keine scharfen oder geschmacksintensiven Speisen konsumieren.
• Gaumen zwischen den Proben mit Wasser und/oder frischem Weißbrot neutralisieren.
• Die Moste in Sortenklassen (Apfel, Birne, Apfel/Birne, Sonstige Mischungen) einteilen.
• Einen „Vesper-Most“ ohne Bewertung vor der eigentlichen Probe servieren.

Neophodan je temelj za procjenu kvalitete. Izgled mošta igra ulogu; trebalo bi izgledati jasno, svijetlo i, idealno, u bojama od zelenkaste do zlatnožute. Miris je također ključan - čisti, blagi voćni miris bez oštre kiseline znak je visoke kvalitete. Okus pak mora biti svjež, pjenušav i harmoničan u omjeru alkohola, kiseline i ekstrakta.

Harmonije i razlike

Usklađenost i različitost mošta bitna je ne samo za suce, već i za sudionike. Karakteristike kakvoće kao što su izgled (proziran do svijetli), miris (čist, blagi voćni miris) i okus (svjež i harmoničan) ključni su za ukupnu ocjenu. S obzirom na raznolikost kušanih sorti, bio je izazov iz široke ponude odabrati najbolje moštove.

Drugi aspekt koji pridonosi kvaliteti je iskustvo članova žirija čija stručnost može osigurati objektivnu ocjenu. Događaj u Beurenu stoga nije bio samo događaj degustacije, već i razmjena o mogućnostima i izazovima u proizvodnji mošta.

Sveukupno, događaj naglašava važnost mošta u regionalnoj kulturi i njegov razvoj u priznati dio kulinarskog krajolika. Predanost sudionika i žirija ne promiče samo kvalitetu, već i poštovanje regionalno proizvedenih proizvoda.