Beurener Most Event 2025: Фестивал на вкусовите експлозии!

Beurener Most Event 2025: Фестивал на вкусовите експлозии!

Събитието за сайдер Beuren „Най-доброто от най-доброто 2025“ се проведе на 30 май 2025 г., по време на което 26 сайдера бяха сервирани неутрално и оценени по точкова система. Елементите за оценка включват бистрота, мирис, вкус и хармония. Специален акцент беше референтната мъст, половин-годишен чист горноавстрийски ябълков сайдер, който послужи като еталон за следващи проби. Журито, всички експерти в областта на производството на мъст, дадоха различни мнения за различните мъсти и техните свойства.

Бяха оценени общо 42 различни вида мъст, което подчертава разнообразието и различните вкусови преживявания в сектора на мъстта. Цялостното впечатление и хармонизацията на различните видове мъст също бяха определящи за присъждането на точките. Някои мъсти получиха високи оценки поради изключителното си качество, докато други се представиха по-слабо, което доведе до оживен обмен и дискусии относно качеството и разликите между продуктите.

Дегустация и оценка на качеството

На дегустацията на мъст в Бьорен присъстваха много участници, които се запознаха с изкуството на производството и дегустацията на мъстта. В хода на такива събития става ясно, че нещата често не са „честни“, както са открили участниците. Последните мъсти от дегустацията или различните сортове обикновено се сравняваха помежду си, което може да повлияе на обективността. С цел подобряване на качеството на дегустациите е създадено ръководство, което подчертава важни аспекти за успешното провеждане.

Основните моменти при извършване на задължителен тест са:

• Vor und während der Probe nicht rauchen.
• Most richtig temperieren.
• Keine scharfen oder geschmacksintensiven Speisen konsumieren.
• Gaumen zwischen den Proben mit Wasser und/oder frischem Weißbrot neutralisieren.
• Die Moste in Sortenklassen (Apfel, Birne, Apfel/Birne, Sonstige Mischungen) einteilen.
• Einen „Vesper-Most“ ohne Bewertung vor der eigentlichen Probe servieren.

Основата за оценка на качеството е от съществено значение. Външният вид на мъстта играе роля; трябва да изглежда ясно, ярко и в идеалния случай в цветове, вариращи от зеленикаво до златистожълто. Миризмата също е от решаващо значение - чистата, мека плодова миризма без остра киселинност е знак за високо качество. Вкусът от своя страна трябва да е свеж, пенлив и хармоничен в съотношението на алкохол, киселина и екстракт.

Хармонии и различия

Хармониите и разликите между мъстовете са важни не само за съдиите, но и за участниците. Качествени характеристики като външен вид (прозрачен до ярък), мирис (чист, лек плодов аромат) и вкус (свеж и хармоничен) са от решаващо значение за цялостната оценка. Предвид разнообразието от дегустирани сортове, беше предизвикателство да се изберат най-добрите мъсти от широката гама.

Друг аспект, който допринася за качеството, е опитът на журито, чиято експертиза може да осигури обективна оценка. Следователно събитието в Beuren беше не само събитие за дегустация, но и обмен на възможности и предизвикателства при производството на мъст.

Като цяло, събитието затвърждава значението на мъстта в регионалната култура и нейното развитие в призната част от кулинарния пейзаж. Ангажираността на участниците и журито не само насърчава качеството, но и признателността за регионално произведени продукти.