Beurener Most Event 2025: مهرجان انفجارات الذوق!

Beurener Most Event 2025: مهرجان انفجارات الذوق!

أُقيم حدث Beuren لعصير التفاح "أفضل الأفضل لعام 2025" في 30 مايو 2025، حيث تم تقديم 26 عصير التفاح بشكل محايد وتقييمهم وفقًا لنظام النقاط. وتضمنت عناصر التقييم الوضوح والرائحة والذوق والانسجام. وكان من أبرز ما يميز هذا المنتج هو المرجع الذي يجب أن يكون، وهو عصير تفاح نقي يبلغ من العمر نصف عام من النمسا العليا، والذي كان بمثابة معيار لمزيد من العينات. أعطى المحلفون، وجميعهم خبراء في مجال الإنتاج، آراء متباينة حول الضروريات المختلفة وخصائصها.

تم تقييم إجمالي 42 منتجًا ضروريًا، مما أكد على التنوع واختلاف تجارب الذوق في قطاع المنتجات الضرورية. كان الانطباع العام والتنسيق بين الأنواع المختلفة للضرورات حاسمًا أيضًا في منح النقاط. حصلت بعض المنتجات على درجات عالية بسبب جودتها المتميزة، بينما كان أداء البعض الآخر أقل جودة، مما أدى إلى تبادلات ومناقشات حيوية حول الجودة والاختلافات بين المنتجات.

التذوق وتقييم الجودة

حضر التذوق في Beuren العديد من المشاركين الذين تعلموا فن الإنتاج والتذوق. وفي سياق مثل هذه الأحداث، يصبح من الواضح أن الأمور في كثير من الأحيان ليست "عادلة"، كما اكتشف المشاركون. عادةً ما تتم مقارنة المتطلبات الأخيرة للتذوق أو الأصناف المختلفة مع بعضها البعض، مما قد يؤثر على الموضوعية. ومن أجل تحسين جودة التذوق، تم إنشاء دليل يسلط الضوء على الجوانب المهمة للتنفيذ الناجح.

النقاط الرئيسية عند إجراء الاختبار الضروري هي:

• Vor und während der Probe nicht rauchen.
• Most richtig temperieren.
• Keine scharfen oder geschmacksintensiven Speisen konsumieren.
• Gaumen zwischen den Proben mit Wasser und/oder frischem Weißbrot neutralisieren.
• Die Moste in Sortenklassen (Apfel, Birne, Apfel/Birne, Sonstige Mischungen) einteilen.
• Einen „Vesper-Most“ ohne Bewertung vor der eigentlichen Probe servieren.

الأساس لتقييم الجودة أمر ضروري. مظهر ما يجب أن يلعب دورا؛ يجب أن يبدو واضحًا ومشرقًا، ومن الناحية المثالية، بألوان تتراوح من الأخضر إلى الأصفر الذهبي. تعتبر الرائحة أيضًا أمرًا بالغ الأهمية - فرائحة الفاكهة النقية والخفيفة دون أي حموضة نفاذة هي علامة على الجودة العالية. أما الطعم فيجب أن يكون طازجًا ومتألقًا ومتناغمًا في نسبة الكحول والحمض والمستخلص.

التناغمات والاختلافات

إن التناغم والاختلاف بين الضروريات مهم ليس فقط للحكام، ولكن أيضًا للمشاركين. تعتبر خصائص الجودة مثل المظهر (واضح إلى مشرق)، والرائحة (رائحة الفاكهة النقية والخفيفة) والطعم (طازج ومتناغم) أمرًا بالغ الأهمية للتقييم الشامل. نظرًا لتنوع الأصناف التي تم تذوقها، كان من الصعب اختيار أفضل الأصناف الضرورية من مجموعة واسعة.

الجانب الآخر الذي يساهم في الجودة هو خبرة المحلفين، الذين يمكن لخبرتهم أن تضمن إجراء تقييم موضوعي. لذلك لم يكن الحدث في بورين مجرد حدث تذوق، بل كان أيضًا تبادلًا حول الإمكانيات والتحديات في الإنتاج الضروري.

بشكل عام، يعزز الحدث أهمية "الضرورة" في الثقافة الإقليمية وتطورها لتصبح جزءًا معترفًا به من مشهد الطهي. إن التزام المشاركين والمحكمين لا يعزز الجودة فحسب، بل يعزز أيضًا تقدير المنتجات المنتجة إقليميًا.