Nealkoholické víno: Nový trend na Mosele poteší fajnšmekrov!

Nealkoholické víno: Nový trend na Mosele poteší fajnšmekrov!

Nealkoholické vína sú čoraz populárnejšie, keďže dopyt v posledných rokoch neustále rastie. V súčasnosti je trhový podiel týchto nápojov 1 percento, no očakáva sa, že tento podiel sa v blízkej budúcnosti výrazne zvýši. Someliérka Natalie Lumpp zdôrazňuje, že nealkoholické víno sa vyrába fermentáciou, z ktorej sa potom odstraňuje alkohol. Na kompenzáciu straty chuti spôsobenej stiahnutím alkoholu sa často pridáva cukor, ktorý zodpovedá obsahu 20 až 30 gramov na liter. Je to podobné ako tuk v potravinách, ktorý pôsobí ako nosič chuti a ukazuje, že nealkoholické víno môže vyvinúť komplexné arómy.

Kľúčovou výhodou tohto druhu vína je, že spotrebitelia sa nemusia obávať, že na druhý deň budú mať opicu. Lumpp zdôrazňuje zvyšujúcu sa popularitu nealkoholických červených vín, ktoré majú ovocné tóny bobúľ a často majú južanský charakter. Aby tieto vína získali väčšiu hĺbku, používajú sa taníny z čaju, ktoré zaisťujú plnú chuťovú nuanciu.

Kvalita a vlastnosti nealkoholických vín

Charakteristiky kvalitného nealkoholického vína sú rozhodujúce pre jeho prijatie. Lacnejšie verzie podľa Lumppa často voňajú po ananáse a mučenke, zatiaľ čo lepšie vína majú dodatočnú soľ a bylinkovú arómu. Optimálne víno by malo byť dobre vyvážené, s jemnou kombináciou kyselín a sladkosti, bez toho, aby bolo objemné alebo dominantné.

Rastúci dopyt po nealkoholickom víne podporuje aj kultúrny posun. Čoraz viac ľudí hľadá zdravé alternatívy k alkoholickým nápojom. Priemyselná analýza ukazuje, že trh s nealkoholickým vínom bude v rokoch 2021 až 2028 rásť zloženým ročným tempom rastu (CAGR) 6,79 percenta. Tento rast poháňa zameranie sa na zdravý životný štýl a meniace sa stravovacie návyky. Obavy zo zdravotných následkov konzumácie alkoholu tiež poháňajú trend smerom k nealkoholickým možnostiam. O nápoje bohaté na živiny majú záujem najmä pracujúci ľudia a ľudia, ktorí pravidelne chodia do posilňovne, čo ďalej zvyšuje dopyt.

Vývoj trhu a výzvy

Zatiaľ čo trh s nealkoholickým vínom prekvitá, existujú určité výzvy. Patria sem rôzne vládne smernice a dostupnosť náhradných nápojov. Trh je tiež rozdelený na rôzne segmenty vrátane typov produktov, ako sú nealkoholické vína a vína s minimálnym obsahom alkoholu, ako aj kategórie ako čisté a ochutené vína. Predajné kanály siahajú od supermarketov po špecializované predajne a predajne mimo predajní.

Geograficky analýza zahŕňa krajiny ako Nemecko, Francúzsko, USA a mnohé ďalšie. Zatiaľ čo Severná Amerika dominuje na trhu, Ázia a Tichomorie vykazuje najvyšší rast, poháňaný rastúcim povedomím o zdravotných výhodách nealkoholických nápojov.

V súhrne možno povedať, že nealkoholické víno predstavuje nielen trh s možnosťami rastu, ale koreluje aj s meniacim sa spotrebiteľským správaním. Pre vinárov ako Kilian Schmitges na Mosele je to príležitosť ponúknuť inovatívne produkty a osloviť nové skupiny zákazníkov.

Ďalšie informácie o aktuálnom trhu a vývojových trendoch nájdete na stránkach SWR a Data Bridge Market Research.