Bezalkoholna vina: Novi trend na Moselu oduševio znalce!

Bezalkoholna vina: Novi trend na Moselu oduševio znalce!

Bezalkoholna vina postaju sve popularnija jer potražnja posljednjih godina stalno raste. Trenutačni tržišni udio ovih pića iznosi 1 posto, no očekuje se da će se taj udio u bliskoj budućnosti značajno povećati. Sommelierka Natalie Lumpp ističe da se bezalkoholno vino proizvodi fermentacijom, pri čemu se zatim uklanja alkohol. Kako bi se nadoknadio gubitak okusa uzrokovan odustajanjem od alkohola, često se dodaje šećer, što odgovara sadržaju od 20 do 30 grama po litri. To je slično masnoći u hrani, koja djeluje kao nosač okusa, i pokazuje da bezalkoholno vino može razviti složene arome.

Ključna prednost ove vrste vina je što potrošači ne moraju brinuti o mamurluku sljedeći dan. Lumpp ističe sve veću popularnost bezalkoholnih crnih vina koja imaju voćne note bobičastog voća i često južnjački karakter. Da bi ova vina dobila veću dubinu, koriste se tanini iz čaja koji osiguravaju punu nijansu okusa.

Kvaliteta i karakteristike bezalkoholnih vina

Svojstva kvalitetnog bezalkoholnog vina presudna su za njegovu prihvaćenost. Prema Lumppu, jeftinije verzije često mirišu na ananas i marakuje, dok bolja vina imaju dodatnu aromu soli i ljekovitog bilja. Optimalno vino treba biti dobro izbalansirano, s finom kombinacijom kiselosti i slatkoće, bez glomaznosti ili dominantnosti.

Rastuću potražnju za bezalkoholnim vinom također potiče kulturološki pomak. Sve više ljudi traži zdrave alternative alkoholnim pićima. Analiza industrije pokazuje da će tržište bezalkoholnih vina rasti po ukupnoj godišnjoj stopi rasta (CAGR) od 6,79 posto između 2021. i 2028. Fokus na zdrav način života i mijenjanje prehrambenih navika pokreću ovaj rast. Zabrinutost oko zdravstvenih posljedica konzumacije alkohola također pokreće trend prema bezalkoholnim opcijama. Zaposleni ljudi i ljudi koji redovito idu u teretanu posebno su zainteresirani za nutritivno bogate napitke, što dodatno povećava potražnju.

Razvoj tržišta i izazovi

Iako je tržište bezalkoholnih vina u procvatu, postoje neki izazovi. To uključuje različite vladine smjernice i dostupnost zamjenskih pića. Tržište je također podijeljeno na različite segmente, uključujući vrste proizvoda poput bezalkoholnih vina i onih s minimalnim udjelom alkohola, kao i kategorije poput čistih i aromatiziranih vina. Kanali prodaje kreću se od supermarketa do specijaliziranih prodavaonica i neprodavaonica.

Geografski, analiza uključuje zemlje kao što su Njemačka, Francuska, SAD i mnoge druge. Dok Sjeverna Amerika dominira tržištem, azijsko-pacifička regija pokazuje najveći rast, potaknut rastućom sviješću o zdravstvenim dobrobitima bezalkoholnih pića.

Ukratko, može se reći da bezalkoholna vina ne samo da predstavljaju tržište s mogućnostima rasta, već su također u korelaciji s promjenom ponašanja potrošača. Za vinare poput Kiliana Schmitgesa na Moselleu ovo je prilika da ponude inovativne proizvode i dopru do novih skupina kupaca.

Dodatne informacije o trenutnom tržištu i trendovima razvoja mogu se pronaći na SWR i Data Bridge Market Istraživanje.