Michelinova zvezdica za Ravensburg: Kaisersaal blesti pod Kevinom Leitnerjem!

Michelinova zvezdica za Ravensburg: Kaisersaal blesti pod Kevinom Leitnerjem!

Kot izjemno priznanje za njegove kulinarične dosežke je Kevin Leitner, glavni kuhar v "Kaisersaal" v hotelu Kaiserhof v Ravensburgu, v torek zvečer v Frankfurtu prejel Michelinovo zvezdico. To pomeni velik korak za gurmansko kuhinjo v regiji. S prenovo Kaisersaal, ki je bila končana marca 2024, je Leitnerju uspelo revitalizirati lokalno gostinstvo in se uspešno potegovati za najvišje ocene. Pred tem je osvojil zvezdico v hotelu v Bodmann-Ludwigshafnu.

Pri 36 letih je Leitner, ki prihaja iz Haslacha (okrožje Wangen im Allgäu), primer nadebudnih kuharjev, ki ne le izpolnjujejo najvišje standarde, ampak želijo tudi spodbujati kulinarično izobraževanje v regiji. Uspeh Kaisersaala je izjemen tudi v nagradi: v enem letu je kuhinja restavracije prejela že tri toke v Gault & Millau, osem ponv v vodniku po restavracijah Gusto in dve vilici v vodniku Falstaff. To poudarja kakovost in inovativnost, ki ju Leitner vključuje v svoje jedi.

Kulinarični vrhunci v Ravensburgu

Kaiserhof, ki pripada Ulrike Müller-Welte in Hermannu Müllerju, odločilno prispeva k gastronomski raznolikosti regije. Par vodi tudi "Schattbuch" v Amtzellu, eno redkih restavracij z zvezdicami v bližini. Zvezdniška kulinarika v Ravensburgu se je v zadnjih letih dinamično razvila, čeprav je imel »Markos« v gostinskem svetu Syrlin nazadnje glavnega kuharja Marca Akuzuna, ki je svojo zvezdo izgubil leta 2024. Zvezdo je imela tudi Waldhorn v Ravensburgu, Leitnerjevi dosežki v Kaiserhofu pa so zdaj med nagrajenimi kuhinjami.

Letos je bil postavljen nov rekord, saj je skupno 341 restavracij v Nemčiji prejelo vsaj eno Michelinovo zvezdico. To število je najvišje doslej zabeleženo in kaže na trend nenehne rasti zvezdniške kuhinje v Nemčiji. V tem kulinaričnem kontekstu je treba upoštevati gostoto odličnih restavracij, zlasti v Berlinu, kjer so kuharji, kot je Hendrik Otto v »jedilnici Lorenz Adlon«, dosegli dve Michelinovi zvezdici. Otto govori o visokem pritisku, ki ga Michelinova ocena izvaja na kuharje, in poudarja pomen nenehnega iskanja novih okusnih izkušenj.

Kevin Leitner ceni pomen svojega dela za regijo in poudarja potrebo po novi gurmanski kuhinji, da bi pritegnili ljudi iz vseh koncev države in izboljšali gastronomsko raven. Michelinova zvezda za Kaisersaal ne predstavlja le osebnega zmagoslavja, ampak tudi priložnost za celotno gastronomsko pokrajino Zgornje Švabske.