Michelin zvaigzne Ravensburg: Kaisersaal spīd Kevina Leitnera vadībā!

Michelin zvaigzne Ravensburg: Kaisersaal spīd Kevina Leitnera vadībā!

Kā ievērojamu atzinību par saviem kulinārijas sasniegumiem Kevins Leitners, Rāvensburgas viesnīcas Kaiserhof “Kaisersaal” galvenais šefpavārs, otrdienas vakarā Frankfurtē saņēma Michelin zvaigzni. Tas ir nozīmīgs solis gardēžu virtuvē reģionā. Atjaunojot Kaisersaal, kas tika pabeigta 2024. gada martā, Leitner ir izdevies atdzīvināt vietējo ēdināšanas nozari un veiksmīgi cīnīties par augstākajiem reitingiem. Iepriekš viņš bija ieguvis zvaigzni viesnīcā Bodmann-Ludvigshafen.

36 gadus vecais Leitners, kurš nāk no Haslahas (Wangen im Allgäu rajons), ir topošo pavāru piemērs, kuri ne tikai atbilst augstākajiem standartiem, bet arī vēlas veicināt kulinārijas izglītību reģionā. Kaisersaal panākumi ir vērā ņemami arī balvā: gada laikā restorāna virtuve jau saņēmusi trīs tokas Gault & Millau, astoņas pannas Gusto restorāna ceļvedī un divas dakšiņas Falstaff ceļvedī. Tas uzsver kvalitāti un inovācijas, ko Leitners iekļauj savos ēdienos.

Kulinārijas akcenti Rāvensburgā

Kaiserhof, kas pieder Ulrike Müller-Welte un Hermann Müller, sniedz izšķirošu ieguldījumu reģiona gastronomiskajā daudzveidībā. Pāris arī vada “Schattbuch” Amcellā, kas ir viens no nedaudzajiem zvaigžņu restorāniem tuvumā. Zvaigžņu virtuve Rāvensburgā pēdējos gados ir dinamiski attīstījusies, pat ja Syrlin ēdināšanas pasaules “Markos” pēdējo reizi bija zvaigžņu šefpavārs Marko Akuzunā, kurš savu zvaigzni zaudēja 2024. gadā. Arī Waldhorn Rāvensburgā bija zvaigzne, un Leitnera sasniegumi Kaiserhofā tagad ir starp godalgotajām virtuvēm.

Ir uzstādīts jauns rekords, kopumā 341 restorāns Vācijā šogad saņēmis vismaz vienu Michelin zvaigzni. Šis skaitlis ir augstākais, kāds jebkad reģistrēts, un liecina par nepārtraukti augošas zvaigžņu virtuves tendenci Vācijā. Šajā kulinārijas kontekstā jāņem vērā izcilu restorānu blīvums, īpaši Berlīnē, kur tādi šefpavāri kā Hendriks Otto Lorenca Adlon ēdamistabā ir ieguvuši divas Michelin zvaigznes. Otto runā par augsto spiedienu, ko Michelin reitingi izdara uz šefpavāriem, un uzsver, cik svarīgi ir pastāvīgi meklēt jaunas garšas pieredzes.

Kevins Leitners novērtē sava darba nozīmi reģionam un uzsver nepieciešamību pēc jaunas gardēžu virtuves, lai piesaistītu cilvēkus no visiem valsts nostūriem un uzlabotu gastronomisko līmeni. Michelin zvaigzne Kaisersaal ir ne tikai personisks triumfs, bet arī iespēja visai gastronomiskajai ainavai Augššvābijā.