Stella Michelin per Ravensburg: la Kaisersaal brilla sotto Kevin Leitner!

Stella Michelin per Ravensburg: la Kaisersaal brilla sotto Kevin Leitner!

In un notevole riconoscimento dei suoi successi culinari, Kevin Leitner, capocuoco della “Kaisersaal” dell'Hotel Kaiserhof a Ravensburg, martedì sera a Francoforte, è stato insignito di una stella Michelin. Questo segna un passo importante per la cucina gourmet della regione. Con la ristrutturazione della Kaisersaal, completata nel marzo 2024, Leitner è riuscita a rivitalizzare il settore della ristorazione locale e a competere con successo per le migliori valutazioni. In precedenza aveva vinto una stella in un hotel a Bodmann-Ludwigshafen.

Leitner, 36 anni, originario di Haslach (un quartiere di Wangen im Allgäu), è un esempio di aspiranti cuochi che non solo soddisfano gli standard più elevati, ma vogliono anche promuovere l'educazione culinaria nella regione. Il successo della Kaisersaal è notevole anche per quanto riguarda i premi: nel giro di un anno la cucina del ristorante ha già ricevuto tre cappelli Gault & Millau, otto padelle nella guida dei ristoranti Gusto e due forchette nella guida Falstaff. Ciò sottolinea la qualità e l'innovazione che Leitner incorpora nei suoi piatti.

Highlight culinari a Ravensburg

Il Kaiserhof, di proprietà di Ulrike Müller-Welte e Hermann Müller, fornisce un contributo decisivo alla diversità gastronomica della regione. La coppia gestisce anche lo “Schattbuch” ad Amtzell, uno dei pochi ristoranti stellati nelle vicinanze. La cucina stellata a Ravensburg si è sviluppata in modo dinamico negli ultimi anni, anche se i “Markos” nel mondo della ristorazione di Syrlin hanno avuto l'ultima volta uno chef stellato in Marco Akuzun, che ha perso la sua stella nel 2024. Anche il Waldhorn di Ravensburg ha avuto una stella e i successi di Leitner al Kaiserhof sono ora tra le cucine pluripremiate.

Un nuovo record è stato stabilito con un totale di 341 ristoranti in Germania che quest'anno hanno ricevuto almeno una stella Michelin. Questo numero è il più alto mai registrato e mostra la tendenza in costante crescita della cucina stellata in Germania. In questo contesto culinario va considerata la densità di ottimi ristoranti, soprattutto a Berlino, dove chef come Hendrik Otto nella “Lorenz Adlon Dining Room” hanno ottenuto due stelle Michelin. Otto parla dell'elevata pressione che le classifiche Michelin esercitano sugli chef e sottolinea l'importanza di ricercare costantemente nuove esperienze di gusto.

Kevin Leitner apprezza l'importanza del suo lavoro per la regione e sottolinea la necessità di una nuova cucina gourmet per attrarre persone da ogni angolo del Paese e migliorare il livello gastronomico. La stella Michelin per la Kaisersaal non rappresenta solo un trionfo personale, ma anche un'opportunità per l'intero panorama gastronomico dell'Alta Svevia.