Michelin-csillag Ravensburgnak: Kevin Leitner vezetésével a Kaisersaal ragyog!

Michelin-csillag Ravensburgnak: Kevin Leitner vezetésével a Kaisersaal ragyog!

Kulináris teljesítményének figyelemre méltó elismeréseként Michelin-csillaggal tüntették ki Kevin Leitnert, a ravensburgi Hotel Kaiserhof „Kaisersaal” főszakácsát kedd este Frankfurtban. Ez jelentős lépést jelent a régió ínyenc konyhája számára. A 2024 márciusában elkészült Kaisersaal felújításával Leitnernek sikerült újjáélesztenie a helyi vendéglátóipart, és sikeresen versenyeznie a legjobb minősítésekért. Korábban csillagot nyert egy bodmann-ludwigshafeni szállodában.

A 36 éves Leitner, aki Haslachból (Wangen im Allgäu egyik körzete) származik, a szakácsra törekvő példakép, aki nemcsak a legmagasabb követelményeknek felel meg, hanem elő kívánja mozdítani a szakácsképzést a régióban. A Kaisersaal sikere a díjában is figyelemre méltó: egy éven belül az étterem konyhája már három toquet kapott a Gault & Millauban, nyolc serpenyőt a Gusto étteremkalauzban és két villát a Falstaff kalauzban. Ez kiemeli azt a minőséget és innovációt, amelyet Leitner beépít ételeibe.

Kulináris csúcspontok Ravensburgban

A Kaiserhof, amely Ulrike Müller-Welte és Hermann Müller tulajdona, döntően hozzájárul a régió gasztronómiai sokszínűségéhez. A pár a „Schattbuch”-t is üzemelteti Amtzellben, amely egyike a kevés közeli csillagos étteremnek. A ravensburgi sztárkonyha dinamikusan fejlődött az elmúlt években, még akkor is, ha a syrlini étkezővilág „Markosainak” utoljára Marco Akuzunban volt sztárszakács, aki 2024-ben veszítette el csillagát. A ravensburgi Waldhornnak is volt sztárja, Leitner Kaiserhofban elért eredményei pedig mára a díjnyertes konyhák közé tartoznak.

Új rekordot döntöttek: Németországban összesen 341 étterem kapott idén legalább egy Michelin-csillagot. Ez a szám a valaha feljegyzett legmagasabb szám, és a folyamatosan növekvő sztárkonyha trendjét mutatja Németországban. Ebben a kulináris összefüggésben figyelembe vesszük a kiváló éttermek sűrűségét, különösen Berlinben, ahol olyan szakácsok, mint Hendrik Otto a „Lorenz Adlon Dining Room”-ban, két Michelin-csillagot értek el. Otto arról beszél, hogy a Michelin-minősítések nagy nyomást gyakorolnak a szakácsokra, és hangsúlyozza a folyamatos új ízélmények keresésének fontosságát.

Kevin Leitner nagyra értékeli munkája fontosságát a régióban, és hangsúlyozza, hogy egy új, ínyenc konyhára van szükség, amely az ország minden szegletéből vonzza az embereket és javítja a gasztronómiai színvonalat. A Kaisersaal Michelin-csillaga nem csak személyes diadalt jelent, hanem lehetőséget is kínál a teljes felső-sváb gasztronómiai táj számára.