Suche
Mein Konto
Kaffekonst i Bietigheim: Det nya rosteriet Kibata inspirerar regionen!
Upptäck Kibata kafferosteriföretag i Vaihingen: insikt i rostningsprocesser, maskiner och konsten att tillaga kaffe.
Kaffekonst i Bietigheim: Det nya rosteriet Kibata inspirerar regionen!
Kibata kafferosteriföretag har öppnat sin nya lokal i det kommersiella området och strövar nu på gatorna med den läckra doften av kaffe. Hjärtat i rosteriet är den imponerande kafferostmaskinen, som är synlig genom glasering och utgör hjärtat i produktionen. Här överförs kaffebönorna från jutesäckar till stora 20-kilos hinkar, där två hinkar alltid stoppas i Probat-maskinen per rostning. Dessa maskiner, som än idag tillverkas i Tyskland, har en lång tradition; den första utvecklades och patenterades av Theodor von Gimborn 1868.
Rosteriet bearbetar imponerande kvantiteter varje månad: cirka 33 kilo rostat kaffe produceras av 40 kilo råkaffe. Detta fenomen är känt som popcorneffekten, där vattnet minskar och volymen på bönorna ökar. Hela rostningsprocessen är högljudd och fascinerande - de råa bönorna sugs in med hjälp av ett böntransportörsystem.
Stekningsprocessen i detalj
Rostningen i Kibata är uppdelad i två avgörande faser. Först är det torkningsfasen, där den återstående fukten i bönorna avdunstar, temperaturen stiger till upp till 160 grader och bönorna får i storlek och färg. I den andra fasen, karamellisering eller Maillard-reaktion, reagerar kolhydrater och aminosyror med varandra. Denna reaktion är grundläggande för det färdiga kaffets smak, konsistens och arom. Rostning sker vanligtvis vid temperaturer mellan 160 och 205 grader under en period av 20 till 25 minuter, med varje variation som avsevärt påverkar smaken.
Omedelbart efter rostning kyls bönorna i en fat och måste sedan avgasas i fyra dagar för att minska syrligheten. Paketeringen och märkningen av produkterna sker i nästa rum. Sorterna, tillverkningsdatum och bäst-före-datum listas här innan kaffet förbereds för frakt och butiken i Stuttgart.
Teknik och utbildningserbjudanden
Kafferosteriet rostar inte bara, utan reparerar också: I bakre delen av rosteriet finns en verkstad där kaffemaskiner säljs och servas. I genomsnitt repareras 100 till 150 enheter varje månad. Tekniker Marius Gaiser råder användare att använda vatten med låg mineralhalt för att förhindra vanliga kalkproblem.
En annan spännande aspekt av Kibata är träningsrummet, som just nu byggs ut, och kommer att erbjuda workshops på tre nivåer: Basic, Advanced och Latte Art. Detta återspeglar rosteriets engagemang för att inte bara producera högkvalitativt kaffe, utan också dela kunskap och erfarenheter om allt som rör kaffe.
Med totalt 23 anställda på båda platserna är kafferosteriet Kibata redo att förse Stuttgart med aromatiskt kaffe och en mängd olika tjänster. Förutsättningarna för en framgångsrik framtid är lagda och den friska doften av kaffe som strömmar genom det kommersiella området håller förväntan på ett brett utbud av erbjudanden och delikatesser vid liv.