Legenda kebaba Yüksel Dogan: Zbogom podoba Alaturke!

Legenda kebaba Yüksel Dogan: Zbogom podoba Alaturke!

Yüksel Dogan, odločilna osebnost priznane kebab trgovine Alaturka v Stuttgartu, se je po 32 letih dela v podjetju umaknil iz operativnih dejavnosti podjetja. Januarja 2024 je uradno naznanil svojo upokojitev. Kljub temu njegov obraz ostaja v logotipu Alaturka in še naprej je vidno predstavljen v reklamnem filmu na domači strani trgovine. Kljub njegovemu umiku se številne stranke še naprej sprašujejo, ali še vedno dela v okrepčevalnici na Olgastrasse. Dogan je jasno sporočil, da ne želi več biti obraz Alaturke, čeprav njegova prisotnost ostaja nedvoumna, nenazadnje zaradi neonskega napisa, ki ga oglašuje kot "Stuttgart Original" in promovira moto "Enjoy in Anatolian".

Kebab bistro Alaturka si ni prislužil le odličnega ugleda v Stuttgartu, ampak ga je Big 7 Travel nedavno razglasil za najboljši kebab v Nemčiji. To je še en dokaz visoke kakovosti, ki jo Dogan daje v svoje izdelke. Osebno izbere vse sestavine in vsak dan ob 6. uri zjutraj obišče veletržnico. Prav tako mu uspe ustvariti izjemna okusna doživetja z ljubeznijo do detajlov pri pripravi. Nabodala za kebab, ki tehtajo tudi do 100 kilogramov in so narejena iz regionalnega govejega predjedca, zloži sam Dogan.

Filozofija Alaturke

Za Dogana je kebab več kot le hitra hrana – vidi ga kot popoln obrok. Med drugim Alaturka že 30 let ponuja različne vrste zelenjave v ražnjičih, med drugim na žaru pečeno korenje, jajčevce, fižol in krompir. Cena standardne različice kebaba je 6,90 evra. Čeprav Dogan nima klasične kulinarične izobrazbe, se je vseh veščin naučil od mame in tako prenaša znanje tradicionalnih načinov priprave.

Dogan, ki je v Nemčijo prišel leta 1979 kot gostujoči delavec, je sprva začel z zelenjavnim poslom, preden se je po testiranju visokokakovostnega mesa odločil odpreti Alaturko. Skupina Antiheld je Alaturko celo omenila v svojih pesmih, kar je restavraciji dalo še dodatno kulturno veljavo. Dogan je ponosen na raznolikost svojih gostov, ki niso samo Turki, ampak tudi drugih narodov in starejših generacij.

Načrti za prihodnost in širitev

Čeprav se je Yüksel Dogan umaknil iz vsakodnevnih operacij, namerava Alaturko razširiti v druga mesta. Vendar pa posebne podrobnosti širitve še niso določene. Dogan želi, da Alaturka izstopa od drugih stojnic s kebabom, ki zadnja leta pogosto eksperimentirajo z ekstravagancami. Njegova filozofija poudarja kakovost in tradicijo hrane.

Alaturka ostaja pomemben del stuttgartske gastronomske scene, nenazadnje tudi zaradi Doganove neumorne predanosti in njegove filozofije, ki potrjuje vrednost njegovega dela tudi brez številnih nagrad. Kljub številnim izzivom, s katerimi se je srečeval v svoji karieri, za svoje največje dosežke šteje svojo vpetost v družbo in uspehe svoje ekipe.