Legenda kebabu Yüksel Dogan: Rozlúčka s obrazom Alaturka!

Legenda kebabu Yüksel Dogan: Rozlúčka s obrazom Alaturka!

Yüksel Dogan, definujúca postava za renomovanou predajňou kebabov Alaturka v Stuttgarte, odišiel z prevádzkových aktivít spoločnosti po 32 rokoch podnikania. Oficiálne oznámil svoj odchod do dôchodku v januári 2024. Napriek tomu zostáva jeho tvár v logu Alaturka a naďalej je výrazne zobrazený v reklamnom filme na domovskej stránke obchodu. Napriek jeho odstúpeniu sa mnohí zákazníci stále pýtajú, či ešte stále pracuje v snack bare na Olgastrasse. Dogan jasne oznámil, že už nechce byť tvárou Alaturky, hoci jeho prítomnosť zostáva nezameniteľná, v neposlednom rade vďaka neónovému nápisu, ktorý ho propaguje ako „Stuttgart Original“ a propaguje motto „Užite si po anatolsky“.

Kebabové bistro Alaturka si vyslúžilo nielen vynikajúcu povesť v Stuttgarte, ale nedávno ho Big 7 Travel označilo za najlepší kebab v Nemecku. To je ďalší dôkaz vysokej kvality, ktorú Dogan vkladá do svojich produktov. Osobne vyberá všetky ingrediencie a každý deň o 6:00 navštevuje veľkoobchod. Okrem toho sa mu darí vytvárať vynikajúce chuťové zážitky prostredníctvom láskyplnej pozornosti k detailu pri príprave. Dogan sám vrství kebabové špízy, ktoré vážia až 100 kilogramov a sú vyrobené z regionálneho hovädzieho entrecôte.

Filozofia Alaturky

Pre Dogana je kebab viac ako len rýchle občerstvenie – vidí ho ako kompletné jedlo. Alaturka okrem iného už 30 rokov ponúka v kebaboch rôzne druhy zeleniny vrátane grilovanej mrkvy, baklažánu, fazule či zemiakov. Cena za štandardnú verziu kebabu je 6,90 eur. Aj keď Dogan nemá klasické kulinárske vzdelanie, všetky svoje zručnosti sa naučil od svojej mamy a odovzdáva tak poznatky o tradičných postupoch prípravy.

Dogan, ktorý prišiel do Nemecka v roku 1979 ako hosťujúci pracovník, spočiatku začal podnikať so zeleninou, než sa po otestovaní vysokokvalitného mäsa rozhodol otvoriť Alaturku. Kapela Antiheld dokonca spomenula Alaturku v textoch svojich piesní, čím reštaurácia získala ďalšie kultúrne postavenie. Dogan je hrdý na rôznorodosť svojich hostí, ktorí nie sú len Turci, ale aj z iných národov a starších generácií.

Plány do budúcnosti a expanzia

Hoci Yüksel Dogan odišiel z každodennej prevádzky, plánuje rozšírenie Alaturky v ďalších mestách. Konkrétne detaily expanzie však ešte neboli stanovené. Dogan chce, aby sa Alaturka odlišovala od ostatných stánkov s kebabom, ktoré v posledných rokoch často experimentujú s extravaganciou. Jeho filozofia kladie dôraz na kvalitu a tradíciu jedla.

Alaturka zostáva dôležitou súčasťou stuttgartskej gastronomickej scény, v neposlednom rade kvôli Doganovmu neúnavnému nasadeniu a jeho filozofii, ktorá stojí za hodnotou jeho práce aj bez mnohých ocenení. Napriek mnohým výzvam, s ktorými sa počas svojej kariéry stretol, za svoje najväčšie úspechy považuje integráciu do spoločnosti a úspech svojho tímu.