Legenda kebab Yüksel Dogan: Adio imaginii Alaturka!

Legenda kebab Yüksel Dogan: Adio imaginii Alaturka!

Yüksel Dogan, figura definitorie din spatele renumitului magazin de kebab Alaturka din Stuttgart, s-a retras din activitățile operaționale ale companiei după 32 de ani de activitate. Și-a anunțat oficial retragerea în ianuarie 2024. Cu toate acestea, fața lui rămâne în logo-ul Alaturka și continuă să apară într-un film publicitar de pe pagina principală a magazinului. În ciuda retragerii sale, mulți clienți continuă să întrebe dacă mai lucrează la snack barul de pe Olgastrasse. Dogan a comunicat clar că nu mai vrea să fie chipul lui Alaturka, deși prezența lui rămâne inconfundabilă, nu în ultimul rând datorită semnului cu neon care îl face reclamă drept „Stuttgart Original” și promovează motto-ul „Enjoy in Anatolian”.

Bistroul kebab Alaturka nu numai că și-a câștigat o reputație excelentă în Stuttgart, dar a fost recent numit cel mai bun kebab din Germania de către Big 7 Travel. Aceasta este o dovadă în plus a calității înalte pe care Dogan o pune în produsele sale. El selectează personal toate ingredientele și vizitează piața angro în fiecare zi la ora 6 a.m. De asemenea, reușește să creeze experiențe gustative remarcabile prin atenția iubitoare la detalii în preparare. Dogan însuși pune în straturi frigăruile de kebab, care cântăresc până la 100 de kilograme și sunt făcute din entrecot regional de vită.

Filosofia din spatele Alaturka

Pentru Dogan, kebabul este mai mult decât un simplu fast-food - îl vede ca pe o masă completă. Printre altele, Alaturka oferă de 30 de ani diverse tipuri de legume în kebab, inclusiv morcovi la grătar, vinete, fasole și cartofi. Pretul pentru varianta standard de kebab este de 6,90 euro. Chiar dacă Dogan nu are o pregătire culinară clasică, și-a învățat toate abilitățile de la mama sa și astfel transmite cunoștințele despre metodele tradiționale de preparare.

Dogan, care a venit în Germania în 1979 ca muncitor invitat, a început inițial cu o afacere cu legume înainte de a decide să deschidă Alaturka după ce a testat carne de înaltă calitate. Trupa Antiheld a menționat chiar și Alaturka în versurile cântecelor, dând restaurantului o mai mare poziție culturală. Dogan este mândru de diversitatea oaspeților săi, care nu sunt doar turci, ci și din alte națiuni și generații mai vechi.

Planuri de viitor și extindere

Deși Yüksel Dogan s-a retras din operațiunile de zi cu zi, intenționează să extindă Alaturka în alte orașe. Cu toate acestea, detaliile specifice ale extinderii nu au fost încă determinate. Dogan își dorește ca Alaturka să iasă în evidență față de alte tarabe de kebab, care au experimentat adesea extravagante în ultimii ani. Filosofia lui pune accent pe calitatea și tradiția mâncărurilor.

Alaturka rămâne o parte importantă a scenei gastronomice din Stuttgart, nu în ultimul rând datorită angajamentului neobosit al lui Dogan și a filozofiei sale, care reprezintă valoarea muncii sale chiar și fără numeroase premii. În ciuda numeroaselor provocări pe care le-a întâlnit de-a lungul carierei sale, el consideră integrarea sa în societate și succesul echipei sale ca fiind cele mai mari realizări ale sale.