Kebablegenden Yüksel Dogan: Farvel til Alaturka-bildet!

Kebablegenden Yüksel Dogan: Farvel til Alaturka-bildet!

Yüksel Dogan, den definerende figuren bak den anerkjente kebabbutikken Alaturka i Stuttgart, har trukket seg ut av selskapets operative aktiviteter etter 32 år i bransjen. Han kunngjorde offisielt pensjonisttilværelsen i januar 2024. Likevel forblir ansiktet hans i Alaturka-logoen, og han er fortsatt fremtredende i en reklamefilm på butikkens hjemmeside. Til tross for at han trekker seg, fortsetter mange kunder å spørre om han fortsatt jobber i snackbaren på Olgastrasse. Dogan har tydelig kommunisert at han ikke lenger ønsker å være ansiktet til Alaturka, selv om hans tilstedeværelse forblir umiskjennelig, ikke minst takket være neonskiltet som annonserer ham som en "Stuttgart Original" og promoterer mottoet "Enjoy in Anatolian".

Kebabbistroen Alaturka har ikke bare opparbeidet seg et utmerket rykte i Stuttgart, men ble nylig kåret til den beste kebaben i Tyskland av Big 7 Travel. Dette er ytterligere et bevis på den høye kvaliteten som Dogan legger i produktene sine. Han velger selv alle ingrediensene og besøker grossistmarkedet hver dag kl. 06. Han klarer også å skape enestående smaksopplevelser gjennom kjærlig oppmerksomhet på detaljer i tilberedningen. Dogan legger selv kebabspydene på lag, som veier opptil 100 kilo og er laget av regional biff-entrecôte.

Filosofien bak Alaturka

For Dogan er kebab mer enn bare hurtigmat – han ser på det som et komplett måltid. Alaturka har blant annet tilbudt ulike typer grønnsaker i kebab i 30 år, inkludert grillede gulrøtter, auberginer, bønner og poteter. Prisen for standard kebabversjonen er 6,90 euro. Selv om Dogan ikke har noen klassisk kulinarisk opplæring, lærte han alle ferdighetene sine fra sin mor og gir dermed kunnskapen om tradisjonelle tilberedningsmetoder videre.

Dogan, som kom til Tyskland i 1979 som gjestearbeider, startet først med en grønnsaksbedrift før han bestemte seg for å åpne Alaturka etter å ha testet kjøtt av høy kvalitet. Bandet Antiheld nevnte til og med Alaturka i sangtekstene sine, noe som ga restauranten ytterligere kulturell status. Dogan er stolt av mangfoldet til gjestene hans, som ikke bare er tyrkiske, men også fra andre nasjoner og eldre generasjoner.

Fremtidsplaner og utvidelse

Selv om Yüksel Dogan har trukket seg tilbake fra den daglige driften, planlegger han å utvide Alaturka i andre byer. De spesifikke detaljene for utvidelsen er imidlertid ennå ikke bestemt. Dogan vil at Alaturka skal skille seg ut fra andre kebabboder, som ofte har eksperimentert med ekstravaganser de siste årene. Hans filosofi legger vekt på kvaliteten og tradisjonen til maten.

Alaturka er fortsatt en viktig del av gastronomiscenen i Stuttgart, ikke minst på grunn av Dogans utrettelige engasjement og hans filosofi, som står for verdien av arbeidet hans selv uten mange priser. Til tross for de mange utfordringene han har møtt gjennom karrieren, anser han hans integrering i samfunnet og suksessen til teamet som hans største prestasjoner.