Kebabu leģenda Yüksel Dogan: Ardievas Alaturka attēlam!

Kebabu leģenda Yüksel Dogan: Ardievas Alaturka attēlam!

Yüksel Dogan, slavenā kebabu veikala Alaturka Štutgartē vadošā personība, pēc 32 gadiem šajā biznesā ir aizgājusi no uzņēmuma darbības. Viņš oficiāli paziņoja par aiziešanu pensijā 2024. gada janvārī. Tomēr viņa seja joprojām ir redzama Alaturka logotipā, un viņš joprojām ir labi redzams reklāmas filmā veikala mājaslapā. Neskatoties uz viņa atsaukšanu, daudzi klienti turpina jautāt, vai viņš joprojām strādā uzkodu bārā Olgastrasse. Dogans ir skaidri paziņojis, ka vairs nevēlas būt Alaturkas seja, lai gan viņa klātbūtne joprojām ir nepārprotama, jo īpaši pateicoties neona izkārtnei, kas viņu reklamē kā “Štutgartes oriģinālu” un popularizē moto “Izbaudi anatoliešu valodā”.

Kebabu bistro Alaturka ir ne tikai izpelnījies izcilu reputāciju Štutgartē, bet arī nesen Big 7 Travel to atzina par labāko kebabu Vācijā. Tas ir vēl viens pierādījums augstajai kvalitātei, ko Dogan izmanto savos produktos. Viņš personīgi atlasa visas sastāvdaļas un apmeklē vairumtirdzniecības tirgu katru dienu pulksten 6. Viņam arī izdodas radīt izcilus garšas piedzīvojumus, gatavošanā pievēršot uzmanību detaļām. Pats Dogans slāņo kebabu iesmus, kas sver līdz 100 kilogramiem un ir gatavoti no reģionālā liellopu gaļas entrekota.

Alaturka filozofija

Doganam kebabs ir kas vairāk nekā tikai ātrā uzkoda – viņš to uztver kā pilnvērtīgu maltīti. Tostarp Alaturka jau 30 gadus piedāvā kebabos dažādu veidu dārzeņus, tostarp grilētus burkānus, baklažānus, pupiņas un kartupeļus. Standarta kebaba versijas cena ir 6,90 eiro. Lai gan Doganam nav klasiskas kulinārijas apmācības, viņš visas savas prasmes apguvis no savas mātes un tādējādi nodod tālāk zināšanas par tradicionālajām gatavošanas metodēm.

Dogans, kurš Vācijā ieradās 1979. gadā kā viesstrādnieks, sākotnēji sāka ar dārzeņu biznesu, pirms nolēma atvērt Alaturka pēc augstas kvalitātes gaļas testēšanas. Grupa Antiheld pat pieminēja Alaturku savā dziesmu tekstā, piešķirot restorānam tālāku kultūras stāvokli. Dogans lepojas ar savu viesu daudzveidību, kas ir ne tikai turki, bet arī no citām tautām un vecākajām paaudzēm.

Nākotnes plāni un paplašināšanās

Lai gan Yüksel Dogan ir aizgājis pensijā no ikdienas darbības, viņš plāno paplašināt Alaturku citās pilsētās. Tomēr konkrētas paplašināšanas detaļas vēl nav noteiktas. Dogans vēlas, lai Alaturka izceltos no citiem kebabu stendiem, kas pēdējos gados bieži eksperimentējuši ar ekstravaganci. Viņa filozofija uzsver ēdiena kvalitāti un tradīcijas.

Alaturka joprojām ir svarīga Štutgartes gastronomijas skatuves daļa, jo īpaši Dogana nenogurstošās apņemšanās un viņa filozofijas dēļ, kas apliecina viņa darba vērtību pat bez daudzām balvām. Neskatoties uz daudzajiem izaicinājumiem, ar kuriem viņš ir saskāries savas karjeras laikā, par saviem lielākajiem sasniegumiem viņš uzskata savu integrāciju sabiedrībā un panākumus komandā.