Kebabų legenda Yüksel Dogan: Atsisveikinimas su Alaturkos įvaizdžiu!

Kebabų legenda Yüksel Dogan: Atsisveikinimas su Alaturkos įvaizdžiu!

Yüksel Dogan, žymiosios kebabinės „Alaturka“ Štutgarte veikėja, pasitraukė iš įmonės veiklos po 32 metų versle. 2024 m. sausį jis oficialiai paskelbė apie savo išėjimą į pensiją. Nepaisant to, jo veidas išlieka „Alaturka“ logotipe ir jis ir toliau matomas reklaminiame filme parduotuvės pagrindiniame puslapyje. Nepaisant jo pasitraukimo, daugelis klientų ir toliau klausia, ar jis vis dar dirba užkandžių bare Olgastrasse. Doganas aiškiai pasakė, kad nebenori būti Alaturkos veidu, nors jo buvimas išlieka neabejotinas, ypač dėl neoninės iškabos, kuri reklamuoja jį kaip „Štutgarto originalą“ ir reklamuoja šūkį „Mėgaukis anatoliškai“.

Kebabų bistro „Alaturka“ ne tik pelnė puikią reputaciją Štutgarte, bet ir „Big 7 Travel“ neseniai buvo pripažintas geriausiu kebabu Vokietijoje. Tai dar vienas aukštos kokybės, kurią „Dogan“ teikia savo gaminiams, įrodymas. Jis asmeniškai atrenka visas sudedamąsias dalis ir kasdien 6 val. lankosi didmeninėje prekyboje. Taip pat jis sugeba sukurti išskirtinius skonio potyrius, skirdamas ypatingą dėmesį detalėms gaminant. Pats Doganas sluoksniuoja iki 100 kilogramų sveriančius kebabų vėrinukus, pagamintus iš regioninio jautienos antrekoto.

Alaturkos filosofija

Doganui kebabas yra daugiau nei tiesiog greitas maistas – jis tai vertina kaip visavertį maistą. Be kita ko, „Alaturka“ jau 30 metų siūlo įvairių rūšių daržoves kebabuose, tarp jų – ant grotelių keptas morkas, baklažanus, pupeles ir bulves. Standartinio kebabo varianto kaina – 6,90 euro. Nors Doganas neturi klasikinio kulinarinio išsilavinimo, visų savo įgūdžių jis išmoko iš mamos ir taip perduoda tradicinių ruošimo būdų žinias.

Doganas, atvykęs į Vokietiją 1979 m. kaip kviestinis darbuotojas, iš pradžių pradėjo nuo daržovių verslo, o po to, kai išbandė aukštos kokybės mėsą, nusprendė atidaryti „Alaturka“. Grupė „Antiheld“ netgi paminėjo Alaturką savo dainų tekstuose, suteikdama restoranui tolesnę kultūrinę padėtį. Doganas didžiuojasi savo svečių – ne tik turkų, bet ir kitų tautų bei vyresnių kartų – įvairove.

Ateities planai ir plėtra

Nors Yüksel Dogan pasitraukė iš kasdienės veiklos, jis planuoja išplėsti Alaturką kituose miestuose. Tačiau konkrečios plėtros detalės dar nenustatytos. Doganas nori, kad Alaturka išsiskirtų iš kitų kebabinių kioskų, pastaraisiais metais dažnai eksperimentuojančių su ekstravagancijomis. Jo filosofija pabrėžia maisto kokybę ir tradicijas.

Alaturka išlieka svarbia Štutgarto gastronomijos scenos dalimi, ypač dėl nenuilstamo Dogano įsipareigojimo ir jo filosofijos, kuri išreiškia jo darbo vertę net ir be daugybės apdovanojimų. Nepaisant daugybės iššūkių, su kuriais susidūrė per savo karjerą, didžiausiais pasiekimais jis laiko integraciją į visuomenę ir komandos sėkmę.