La leggenda del kebab Yüksel Dogan: addio all'immagine di Alaturka!

La leggenda del kebab Yüksel Dogan: addio all'immagine di Alaturka!

Yüksel Dogan, la figura dietro il rinomato negozio di kebab Alaturka a Stoccarda, si è ritirato dalle attività operative dell'azienda dopo 32 anni di attività. Ha annunciato ufficialmente il suo ritiro nel gennaio 2024. Tuttavia, il suo volto rimane nel logo di Alaturka e continua ad essere messo in risalto in un film pubblicitario sulla home page del negozio. Nonostante il suo ritiro, molti clienti continuano a chiedergli se lavora ancora al bar dell'Olgastrasse. Dogan ha chiaramente comunicato che non vuole più essere il volto di Alaturka, anche se la sua presenza resta inconfondibile, anche grazie all'insegna al neon che lo pubblicizza come “Stuttgart Original” e promuove il motto “Enjoy in Anatolian”.

Il kebab bistrot Alaturka non solo si è guadagnato un'ottima reputazione a Stoccarda, ma è stato recentemente nominato il miglior kebab della Germania da Big 7 Travel. Questa è un'ulteriore prova dell'alta qualità che Dogan mette nei suoi prodotti. Seleziona personalmente tutti gli ingredienti e visita il mercato all'ingrosso ogni giorno alle 6 del mattino. Riesce anche a creare esperienze di gusto eccezionali attraverso l'amorevole attenzione ai dettagli nella preparazione. Lo stesso Dogan mette a strati gli spiedini di kebab, che pesano fino a 100 chilogrammi e sono fatti con entrecôte di manzo regionale.

La filosofia dietro Alaturka

Per Dogan il kebab è molto più che un semplice fast food: lo vede come un pasto completo. Tra le altre cose, Alaturka offre da 30 anni diversi tipi di verdure sotto forma di kebab, tra cui carote grigliate, melanzane, fagioli e patate. Il prezzo per la versione kebab standard è di 6,90 euro. Anche se Dogan non ha una formazione culinaria classica, ha imparato tutte le sue abilità da sua madre e trasmette così la conoscenza dei metodi di preparazione tradizionali.

Dogan, arrivato in Germania nel 1979 come lavoratore ospite, ha iniziato inizialmente con un'azienda di ortaggi prima di decidere di aprire Alaturka dopo aver testato carne di alta qualità. La band Antiheld ha addirittura menzionato Alaturka nei testi delle loro canzoni, conferendo al ristorante un'ulteriore rilevanza culturale. Dogan è orgoglioso della diversità dei suoi ospiti, che non sono solo turchi, ma anche di altre nazioni e di generazioni più anziane.

Progetti futuri ed espansione

Anche se Yüksel Dogan si è ritirato dalle attività quotidiane, ha intenzione di espandere Alaturka in altre città. Tuttavia, i dettagli specifici dell’espansione non sono ancora stati determinati. Dogan vuole che Alaturka si distingua dalle altre bancarelle di kebab, che negli ultimi anni hanno spesso sperimentato stravaganze. La sua filosofia enfatizza la qualità e la tradizione del cibo.

Alaturka rimane una parte importante della scena gastronomica di Stoccarda, anche grazie all'instancabile impegno di Dogan e alla sua filosofia, che testimonia il valore del suo lavoro anche senza numerosi premi. Nonostante le numerose sfide incontrate nel corso della sua carriera, considera l'integrazione nella società e il successo della sua squadra i suoi più grandi successi.