Kebab legenda Yüksel Dogan: Búcsú az Alaturka-képtől!

Kebab legenda Yüksel Dogan: Búcsú az Alaturka-képtől!

Yüksel Dogan, a neves stuttgarti Alaturka kebabüzlet meghatározó alakja 32 év után visszavonult a cég operatív tevékenységétől. 2024 januárjában hivatalosan bejelentette visszavonulását. Ennek ellenére az arca továbbra is az Alaturka logón látható, és továbbra is kiemelt szerepet kap egy reklámfilmben az áruház honlapján. Visszalépése ellenére sok vásárló továbbra is azt kérdezi, hogy dolgozik-e még az Olgastrasse-n lévő snack bárban. Dogan egyértelműen közölte, hogy nem akar többé Alaturka arca lenni, bár jelenléte összetéveszthetetlen marad, nem utolsósorban az őt „Stuttgart Original”-ként hirdető és az „Élvezd anatóliai nyelven” mottót hirdető fényreklámnak köszönhetően.

Az Alaturka kebab bisztró nemcsak kiváló hírnevet szerzett Stuttgartban, de a Big 7 Travel nemrég Németország legjobb kebabjának választotta. Ez újabb bizonyítéka a Dogan termékeinek kiváló minőségének. Személyesen választja ki az összes hozzávalót, és minden nap reggel 6 órakor felkeresi a nagybani piacot. Az elkészítés során a részletekre való szeretetteljes odafigyeléssel is sikerül kiemelkedő ízélményeket teremtenie. Dogan maga rétegezi a 100 kilogrammos kebabnyársakat, amelyek regionális marhahús entrekótból készülnek.

Az Alaturka mögötti filozófia

Dogan számára a kebab több, mint egyszerű gyorsétterem – teljes értékű étkezésnek tekinti. Az Alaturka többek között 30 éve kínál különféle zöldségeket kebabban, köztük grillezett sárgarépát, padlizsánt, babot és burgonyát. A standard kebab változat ára 6,90 euró. Annak ellenére, hogy Dogannak nincs klasszikus konyhaművészeti képzettsége, minden készségét édesanyjától tanulta, így adja át a hagyományos elkészítési módok ismereteit.

Dogan, aki 1979-ben vendégmunkásként érkezett Németországba, kezdetben zöldségüzletbe kezdett, majd a kiváló minőségű hús tesztelése után az Alaturka megnyitása mellett döntött. Az Antiheld zenekar még az Alaturkát is megemlítette dalszövegeiben, ezzel is tovább növelve az étterem kulturális rangját. Dogan büszke vendégeinek sokszínűségére, akik nem csak törökök, hanem más nemzetekből és idősebb generációkból is származnak.

Jövőbeli tervek és bővítés

Bár Yüksel Dogan visszavonult a napi tevékenységtől, azt tervezi, hogy az Alaturkát más városokban is bővíti. A bővítés konkrét részleteit azonban még nem határozták meg. Dogan azt akarja, hogy az Alaturka kiemelkedjen a többi kebabos közül, amelyek az elmúlt években gyakran kísérleteztek extravaganciákkal. Filozófiája az ételek minőségét és hagyományait hangsúlyozza.

Alaturka továbbra is fontos része a stuttgarti gasztronómiai szcénának, nem utolsósorban Dogan fáradhatatlan elkötelezettsége és filozófiája miatt, amely számos díj nélkül is képviseli munkája értékét. Annak ellenére, hogy pályafutása során számos kihívással szembesült, a társadalomba való beilleszkedését és csapata sikereit tartja legnagyobb eredményének.