Légende du kebab Yüksel Dogan : Adieu l'image d'Alaturka !

Légende du kebab Yüksel Dogan : Adieu l'image d'Alaturka !

Yüksel Dogan, la figure emblématique du célèbre kebab Alaturka à Stuttgart, a pris sa retraite des activités opérationnelles de l'entreprise après 32 ans d'activité. Il a officiellement annoncé sa retraite en janvier 2024. Néanmoins, son visage reste dans le logo d'Alaturka et il continue d'apparaître en bonne place dans un film publicitaire sur la page d'accueil du magasin. Malgré son retrait, de nombreux clients continuent de lui demander s'il travaille toujours au snack de l'Olgastrasse. Dogan a clairement fait savoir qu'il ne voulait plus être le visage d'Alaturka, même si sa présence reste indubitable, notamment grâce à l'enseigne au néon qui le présente comme un "Stuttgart Original" et promeut la devise "Enjoy in Anatolian".

Le bistro kebab Alaturka a non seulement acquis une excellente réputation à Stuttgart, mais a récemment été nommé meilleur kebab d'Allemagne par Big 7 Travel. C'est une preuve supplémentaire de la haute qualité que Dogan met dans ses produits. Il sélectionne personnellement tous les ingrédients et visite le marché de gros tous les jours à 6 heures du matin. Il parvient également à créer des expériences gustatives exceptionnelles grâce à une attention particulière aux détails dans la préparation. Dogan lui-même pose les brochettes de kebab, qui pèsent jusqu'à 100 kilogrammes et sont fabriquées à partir d'une entrecôte de bœuf régionale.

La philosophie derrière Alaturka

Pour Dogan, le kebab est plus qu'un simple fast-food : il le considère comme un repas complet. Entre autres choses, Alaturka propose depuis 30 ans différents types de légumes dans des brochettes, notamment des carottes grillées, des aubergines, des haricots et des pommes de terre. Le prix de la version kebab standard est de 6,90 euros. Même si Dogan n'a pas de formation culinaire classique, il a appris toutes ses compétences auprès de sa mère et transmet ainsi le savoir-faire des méthodes de préparation traditionnelles.

Dogan, arrivé en Allemagne en 1979 en tant que travailleur invité, a d'abord démarré avec une entreprise de légumes avant de décider d'ouvrir Alaturka après avoir testé de la viande de haute qualité. Le groupe Antiheld a même mentionné Alaturka dans les paroles de ses chansons, donnant ainsi au restaurant un statut culturel supplémentaire. Dogan est fier de la diversité de ses invités, qui ne sont pas seulement turcs, mais aussi issus d'autres nations et de générations plus âgées.

Plans futurs et expansion

Même si Yüksel Dogan s'est retiré des opérations quotidiennes, il envisage d'étendre Alaturka dans d'autres villes. Cependant, les détails précis de l’expansion n’ont pas encore été déterminés. Dogan souhaite qu'Alaturka se démarque des autres stands de kebab, qui ont souvent expérimenté des extravagances ces dernières années. Sa philosophie met l'accent sur la qualité et la tradition de la nourriture.

Alaturka reste un élément important de la scène gastronomique de Stuttgart, notamment en raison de l'engagement infatigable de Dogan et de sa philosophie, qui défend la valeur de son travail même sans de nombreuses récompenses. Malgré les nombreux défis qu'il a rencontrés tout au long de sa carrière, il considère son intégration à la société et la réussite de son équipe comme ses plus grandes réussites.