Leyenda del kebab Yüksel Dogan: ¡Adiós a la imagen de Alaturka!

Leyenda del kebab Yüksel Dogan: ¡Adiós a la imagen de Alaturka!

Yüksel Dogan, la figura detrás de la renombrada tienda de kebab Alaturka en Stuttgart, se retira de las actividades operativas de la empresa después de 32 años en el negocio. Anunció oficialmente su retiro en enero de 2024. Sin embargo, su rostro permanece en el logotipo de Alaturka y continúa apareciendo de manera destacada en una película publicitaria en la página de inicio de la tienda. A pesar de su retirada, muchos clientes siguen preguntándole si todavía trabaja en el bar de la calle Olgastrasse. Dogan ha comunicado claramente que ya no quiere ser el rostro de Alaturka, aunque su presencia sigue siendo inconfundible, sobre todo gracias al cartel de neón que lo anuncia como “Stuttgart Original” y promueve el lema “Disfruta en Anatolia”.

El bistro de kebab Alaturka no sólo se ha ganado una excelente reputación en Stuttgart, sino que recientemente fue nombrado por Big 7 Travel como el mejor kebab de Alemania. Esta es una prueba más de la alta calidad que Dogan pone en sus productos. Él personalmente selecciona todos los ingredientes y visita el mercado mayorista todos los días a las 6 de la mañana. También logra crear experiencias de sabor excepcionales gracias a la atención al detalle en la preparación. El propio Dogan coloca las brochetas de kebab, que pesan hasta 100 kilogramos y están hechas con entrecot de ternera regional.

La filosofía detrás de Alaturka

Para Dogan, el kebab es más que una simple comida rápida: lo considera una comida completa. Desde hace 30 años, Alaturka ofrece varios tipos de verduras en kebabs, como zanahorias, berenjenas, judías y patatas asadas. El precio de la versión estándar de kebab es de 6,90 euros. Aunque Dogan no tiene una formación culinaria clásica, aprendió todas sus habilidades de su madre y así le transmite el conocimiento de los métodos de preparación tradicionales.

Dogan, que llegó a Alemania en 1979 como trabajador invitado, inicialmente comenzó con un negocio de verduras antes de decidirse a abrir Alaturka después de probar carne de alta calidad. El grupo Antiheld incluso mencionó a Alaturka en la letra de sus canciones, lo que le dio al restaurante un mayor prestigio cultural. Dogan está orgulloso de la diversidad de sus invitados, que no sólo son turcos, sino también de otras naciones y de generaciones mayores.

Planes futuros y expansión.

Aunque Yüksel Dogan se ha retirado de las operaciones diarias, planea expandir Alaturka a otras ciudades. Sin embargo, aún no se han determinado los detalles específicos de la expansión. Dogan quiere que Alaturka se destaque de otros puestos de kebab, que a menudo han experimentado con extravagancias en los últimos años. Su filosofía enfatiza la calidad y tradición de la comida.

Alaturka sigue siendo una parte importante del panorama gastronómico de Stuttgart, sobre todo por el compromiso incansable de Dogan y su filosofía, que defiende el valor de su trabajo incluso sin numerosos premios. A pesar de los numerosos retos que ha encontrado a lo largo de su carrera, considera su integración en la sociedad y el éxito de su equipo como sus mayores logros.