Ο θρύλος του κεμπάπ Yuksel Dogan: Αντίο στην εικόνα Alaturka!

Ο θρύλος του κεμπάπ Yuksel Dogan: Αντίο στην εικόνα Alaturka!

Ο Yüksel Dogan, η καθοριστική φιγούρα πίσω από το διάσημο κεμπάπ Alaturka στη Στουτγάρδη, αποσύρθηκε από τις επιχειρησιακές δραστηριότητες της εταιρείας μετά από 32 χρόνια στην επιχείρηση. Ανακοίνωσε επίσημα την αποχώρησή του τον Ιανουάριο του 2024. Παρόλα αυτά, το πρόσωπό του παραμένει στο λογότυπο Alaturka και συνεχίζει να εμφανίζεται σε περίοπτη θέση σε μια διαφημιστική ταινία στην αρχική σελίδα του καταστήματος. Παρά την απόσυρσή του, πολλοί πελάτες συνεχίζουν να ρωτούν αν εξακολουθεί να εργάζεται στο σνακ μπαρ στην Olgastrasse. Ο Dogan έχει δηλώσει ξεκάθαρα ότι δεν θέλει πλέον να είναι το πρόσωπο της Alaturka, αν και η παρουσία του παραμένει αδιαμφισβήτητη, κυρίως χάρη στην ταμπέλα νέον που τον διαφημίζει ως «Πρωτότυπο της Στουτγάρδης» και προωθεί το μότο «Enjoy in Anatolian».

Το κεμπάπ μπιστρό Alaturka όχι μόνο έχει κερδίσει εξαιρετική φήμη στη Στουτγάρδη, αλλά πρόσφατα ανακηρύχθηκε το καλύτερο κεμπάπ στη Γερμανία από το Big 7 Travel. Αυτό είναι μια ακόμη απόδειξη της υψηλής ποιότητας που προσφέρει η Dogan στα προϊόντα της. Επιλέγει προσωπικά όλα τα υλικά και επισκέπτεται τη χονδρική αγορά κάθε μέρα στις 6 π.μ., καταφέρνει επίσης να δημιουργήσει εξαιρετικές γευστικές εμπειρίες με αγάπη στη λεπτομέρεια στην προετοιμασία. Ο ίδιος ο Dogan στρώνει τα σουβλάκια κεμπάπ, τα οποία ζυγίζουν έως και 100 κιλά και είναι φτιαγμένα από τοπικό μοσχαρίσιο κρέας.

Η φιλοσοφία πίσω από την Alaturka

Για τον Dogan, το κεμπάπ είναι κάτι περισσότερο από ένα γρήγορο φαγητό - το βλέπει ως ένα πλήρες γεύμα. Μεταξύ άλλων, η Alaturka προσφέρει εδώ και 30 χρόνια διάφορα είδη λαχανικών σε κεμπάπ, μεταξύ των οποίων ψητά καρότα, μελιτζάνες, φασόλια και πατάτες. Η τιμή για την τυπική έκδοση κεμπάπ είναι 6,90 ευρώ. Παρόλο που ο Dogan δεν έχει κλασική μαγειρική εκπαίδευση, έμαθε όλες τις δεξιότητές του από τη μητέρα του και έτσι μεταδίδει τη γνώση των παραδοσιακών μεθόδων προετοιμασίας.

Ο Dogan, ο οποίος ήρθε στη Γερμανία το 1979 ως φιλοξενούμενος εργάτης, ξεκίνησε αρχικά με μια επιχείρηση λαχανικών πριν αποφασίσει να ανοίξει την Alaturka αφού δοκίμασε κρέας υψηλής ποιότητας. Το συγκρότημα Antiheld ανέφερε ακόμη και την Alaturka στους στίχους των τραγουδιών τους, δίνοντας στο εστιατόριο περαιτέρω πολιτιστική θέση. Ο Ντόγκαν είναι περήφανος για την ποικιλομορφία των καλεσμένων του, που δεν είναι μόνο Τούρκοι, αλλά και από άλλα έθνη και παλαιότερες γενιές.

Μελλοντικά σχέδια και επέκταση

Αν και ο Yuksel Dogan έχει αποσυρθεί από τις καθημερινές δραστηριότητες, σχεδιάζει να επεκτείνει την Alaturka σε άλλες πόλεις. Ωστόσο, οι συγκεκριμένες λεπτομέρειες της επέκτασης δεν έχουν ακόμη καθοριστεί. Ο Dogan θέλει το Alaturka να ξεχωρίζει από άλλους πάγκους με κεμπάπ, που συχνά πειραματίζονται με υπερβολές τα τελευταία χρόνια. Η φιλοσοφία του δίνει έμφαση στην ποιότητα και την παράδοση του φαγητού.

Ο Alaturka παραμένει σημαντικό μέρος της γαστρονομικής σκηνής της Στουτγάρδης, κυρίως λόγω της ακούραστης δέσμευσης του Dogan και της φιλοσοφίας του, η οποία αντιπροσωπεύει την αξία της δουλειάς του ακόμη και χωρίς πολλά βραβεία. Παρά τις πολυάριθμες προκλήσεις που αντιμετώπισε κατά τη διάρκεια της καριέρας του, θεωρεί ότι η ένταξή του στην κοινωνία και η επιτυχία της ομάδας του είναι τα μεγαλύτερα του επιτεύγματα.