Кебап легендата Юксел Доган: Сбогом на образа на Алатурката!

Кебап легендата Юксел Доган: Сбогом на образа на Алатурката!

Юксел Доган, определящата фигура зад прочутия магазин за кебап Alaturka в Щутгарт, се оттегли от оперативната дейност на компанията след 32 години в бизнеса. Той официално обяви пенсионирането си през януари 2024 г. Въпреки това лицето му остава в логото на Alaturka и той продължава да бъде на видно място в рекламен филм на началната страница на магазина. Въпреки оттеглянето му, много клиенти продължават да питат дали той все още работи в снек-бара на Olgastrasse. Доган ясно съобщи, че не иска повече да бъде лице на Alaturka, въпреки че присъствието му остава несъмнено, не на последно място благодарение на неоновия надпис, който го рекламира като „Original от Щутгарт“ и насърчава мотото „Насладете се на анадолски“.

Бистрото за кебап Alaturka не само спечели отлична репутация в Щутгарт, но наскоро беше обявено за най-добрия кебап в Германия от Big 7 Travel. Това е още едно доказателство за високото качество, което Доган влага в своите продукти. Той лично избира всички съставки и посещава пазара на едро всеки ден в 6 часа сутринта. Той също така успява да създаде изключителни вкусови изживявания чрез любящо внимание към детайла при приготвянето. Доган сам нарежда шишчетата за кебап, които тежат до 100 килограма и се правят от регионално телешко антреко.

Философията зад Alaturka

За Доган кебапът е нещо повече от бърза храна – той го възприема като пълноценно ястие. Освен всичко друго, Alaturka предлага различни видове зеленчуци в кебапчетата от 30 години, включително гриловани моркови, патладжани, боб и картофи. Цената за стандартната версия на кебап е 6,90 евро. Въпреки че Доган няма класическо кулинарно образование, той е научил всичките си умения от майка си и така предава знанията за традиционните методи на приготвяне.

Доган, който идва в Германия през 1979 г. като гастарбайтер, първоначално започва със зеленчуков бизнес, преди да реши да отвори Alaturka след тестване на висококачествено месо. Групата Antiheld дори спомена Alaturka в текстовете на песните си, което придава на ресторанта допълнителна културна репутация. Доган се гордее с многообразието на своите гости, които са не само турци, но и от други нации и по-стари поколения.

Бъдещи планове и разширяване

Въпреки че Юксел Доган се оттегли от ежедневната дейност, той планира да разшири Alaturka в други градове. Конкретните подробности за разширяването обаче все още не са определени. Доган иска Алатурка да се отличава от другите щандове за кебап, които често експериментират с екстравагантност през последните години. Неговата философия набляга на качеството и традицията на храната.

Alaturka остава важна част от гастрономическата сцена в Щутгарт, не на последно място поради неуморния ангажимент на Доган и неговата философия, която отстоява стойността на работата му дори без многобройни награди. Въпреки многобройните предизвикателства, с които се е сблъсквал през кариерата си, той смята интеграцията си в обществото и успеха на екипа си за най-големите си постижения.