绿核桃：发现甜蜜快乐时刻的秘方！

绿核桃：发现甜蜜快乐时刻的秘方！

在斯图加特，目前一切都围绕着腌制黑胡桃的制备。美食厨师埃伯哈德·布劳恩 (Eberhard Braun) 展示了如何用未成熟的绿色水果烹制出美味佳肴。他的食谱是专门为巴登符腾堡州营销公司的“品味南方”网站开发的，非常受欢迎。 6月中旬至下旬，核桃尚未成熟，正是收获核桃的最佳时期。

25 种坚果的成分表包含多种美味成分。除了25个青核桃外，还需要500毫升黑加仑利口酒、200毫升咖啡、150克糖以及多香果、丁香和月桂叶等各种香料。一个令人兴奋的细节是 14 天的必要准备时间，在此期间，核桃中的苦味物质必须在实际罐装阶段开始之前被分解。

准备工作一步步进行

腌制核桃的制作过程分为几个步骤。首先，核桃要用针刺至少十次，同时建议使用一次性手套。然后将它们浸泡在冷水中两周，早晚换水。此过程对于去除天然苦味物质至关重要。

经过 14 天的浸泡期后，将核桃放入淡盐水浴中煮约 25 至 30 分钟。然后准备黑醋栗利口酒、糖、咖啡和香料的汤剂，加入核桃三分钟。最后，将坚果放入干净的保存罐中，并加入热汤。罐子应该盖紧并冷却，以便味道能够充分渗透。罐装后，建议让核桃成熟到圣诞节，以增强香气。

变化选项和口味

青核桃的腌制也可以有多种方式。它们可以用不同的香料（如肉豆蔻、茴香甚至柑橘类水果）精制而成，以获得不同的口味。有些食谱还提供在第一次煮沸后让汤煮几次的选项，以进一步增强味道并改善稠度。绿色核桃的天然层自然是苦的，但腌制后会产生复杂而美味的香气，让许多美食家感到高兴。 食品知识网 突出了从甜味到异国情调的不同口味的可能性，使腌核桃成为厨房中令人兴奋的食材。

因此，如果您想尝试传统的施瓦本烹饪，此食谱是您获得特殊烹饪体验的完美指南。腌制过程很耗时，但腌制核桃的美味爆炸证明所有的努力都是值得的。