Gröna valnötter: upptäck ett hemligt recept för söta stunder av njutning!

Gröna valnötter: upptäck ett hemligt recept för söta stunder av njutning!

I Stuttgart kretsar allt just nu kring beredning av inlagda svarta valnötter. Gourmetkocken Eberhard Braun visar hur man kan trolla fram smakrika delikatesser från de gröna, omogna frukterna. Hans recept utvecklades specifikt för webbplatsen "Taste the South" för marknadsföringsföretaget Baden-Württemberg och är mycket populärt. Perioden från mitten till slutet av juni, då valnötterna fortfarande är gröna och omogna, är den perfekta tiden att skörda nötterna.

Ingredienslistan för 25 nötter innehåller en mängd läckra komponenter. Förutom 25 gröna valnötter behöver du även 500 ml svartvinbärslikör, 200 ml kaffe, 150 g socker och olika kryddor som kryddpeppar, kryddnejlika och lagerblad. En spännande detalj är den nödvändiga beredningstiden på 14 dagar, under vilken de bittra ämnena i valnötterna måste brytas ner innan själva konserveringsfasen börjar.

Förberedelserna steg för steg

De inlagda valnötterna tillagas i flera steg. Först bör valnötterna genomborras med en nål minst tio gånger, medan engångshandskar rekommenderas. De blötläggs sedan i kallt vatten i två veckor och byter vatten morgon och kväll. Denna procedur är avgörande för att bli av med de naturliga bitterämnena.

Efter den 14 dagar långa blötläggningsperioden kokas valnötterna i ett lättsaltat vattenbad i cirka 25 till 30 minuter. Förbered sedan ett avkok av svartvinbärslikör, socker, kaffe och kryddor, i vilket valnötterna tillsätts i tre minuter. Till sist läggs nötterna i rena konserveringsburkar och den varma buljongen tillsätts. Burkarna ska vara tätt förslutna och få svalna så att smakerna kan tränga in helt. Efter konserveringsprocessen rekommenderas att låta valnötterna mogna fram till jul för att intensifiera aromen.

Variationsalternativ och smaker

Betningen av gröna valnötter kan också varieras på många sätt. De kan förädlas med olika kryddor som muskotnöt, anis eller till och med citrusfrukter för att uppnå olika smaker. Vissa recept erbjuder också möjligheten att låta fonden koka flera gånger efter den första kokningen för att ytterligare intensifiera smaken och förfina konsistensen. Det naturliga lagret av gröna valnötter är naturligt bittert, men vid inläggning utvecklar det en komplex och välsmakande arom som gläder många gourmeter. Foodwissen.de lyfter fram de olika smakmöjligheterna, från söta till exotiska, vilket gör inlagda valnötter till en spännande ingrediens i köket.

Så om du vill prova på traditionell schwabisk tillagning är detta recept den perfekta guiden för en speciell sorts kulinarisk upplevelse. Betningsprocessen är tidskrävande, men den givande smakexplosionen av de inlagda valnötterna motiverar all ansträngning.