Zelené vlašské orechy: objavte tajný recept na sladké chvíle rozkoše!

Zelené vlašské orechy: objavte tajný recept na sladké chvíle rozkoše!

V Stuttgarte sa momentálne všetko točí okolo prípravy nakladaných čiernych vlašských orechov. Gurmánsky šéfkuchár Eberhard Braun ukazuje, ako zo zelených, nezrelých plodov vykúzliť chutné pochúťky. Jeho recept bol vyvinutý špeciálne pre webovú stránku „Ochutnajte juh“ marketingovej spoločnosti Bádenska-Württemberska a je veľmi populárny. Obdobie od polovice do konca júna, keď sú vlašské orechy ešte zelené a nedozreté, je ideálnym obdobím na zber orechov.

Zoznam ingrediencií pre 25 orechov obsahuje množstvo chutných komponentov. Okrem 25 zelených vlašských orechov potrebujete aj 500 ml likéru z čiernych ríbezlí, 200 ml kávy, 150 g cukru a rôzne koreniny ako nové korenie, klinčeky a bobkový list. Vzrušujúcim detailom je potrebný čas prípravy 14 dní, počas ktorých sa musia rozložiť horké látky vo vlašských orechoch, kým sa začne samotná fáza konzervovania.

Príprava krok za krokom

Nakladané vlašské orechy sa pripravujú v niekoľkých krokoch. Najprv treba vlašské orechy prepichnúť ihlou aspoň desaťkrát, pričom sa odporúčajú jednorazové rukavice. Potom sa namočia na dva týždne do studenej vody, pričom vodu vymieňajú ráno a večer. Tento postup je kľúčový, aby ste sa zbavili prirodzených horkých látok.

Po 14-dňovom namáčaní sa vlašské orechy varia v mierne osolenom vodnom kúpeli asi 25 až 30 minút. Potom pripravte odvar z likéru z čiernych ríbezlí, cukru, kávy a korenia, do ktorého na tri minúty pridajte vlašské orechy. Nakoniec orechy vložíme do čistých zaváracích pohárov a pridáme horúci vývar. Poháre by sa mali dobre uzavrieť a nechať vychladnúť, aby sa chute mohli naplno rozvinúť. Po procese zavárania sa odporúča nechať vlašské orechy dozrieť až do Vianoc, aby sa vôňa zintenzívnila.

Variačné možnosti a príchute

Nakladanie zelených vlašských orechov sa dá tiež obmieňať na mnoho spôsobov. Môžu byť rafinované rôznymi koreninami, ako je muškátový oriešok, aníz alebo dokonca citrusové plody, aby sa dosiahli rôzne chute. Niektoré recepty ponúkajú aj možnosť nechať vývar po prvom prevarení niekoľkokrát prevrieť, aby sa chuť ešte viac zintenzívnila a konzistencia sa zjemnila. Prirodzená vrstva zelených vlašských orechov je prirodzene horká, ale pri nakladaní vyvinie komplexnú a chutnú vôňu, ktorá poteší nejedného gurmána. Foodwissen.de zvýrazňuje rôzne možnosti chuti, od sladkých až po exotické, vďaka čomu sú nakladané vlašské orechy vzrušujúcou ingredienciou v kuchyni.

Ak si teda chcete vyskúšať tradičnú švábsku prípravu, tento recept je dokonalým sprievodcom pre špeciálny druh kulinárskeho zážitku. Proces morenia je časovo náročný, ale odmeňujúca chuťová explózia nakladaných vlašských orechov ospravedlňuje všetko úsilie.