Zielone orzechy włoskie: odkryj sekretny przepis na słodkie chwile przyjemności!

Zielone orzechy włoskie: odkryj sekretny przepis na słodkie chwile przyjemności!

W Stuttgarcie wszystko kręci się obecnie wokół przygotowania marynowanych czarnych orzechów włoskich. Znakomity szef kuchni Eberhard Braun pokazuje, jak wyczarować smaczne przysmaki z zielonych, niedojrzałych owoców. Jego przepis został opracowany specjalnie dla strony internetowej „Taste the South” firmy marketingowej z Badenii-Wirtembergii i cieszy się dużą popularnością. Okres od połowy do końca czerwca, kiedy orzechy włoskie są jeszcze zielone i niedojrzałe, to idealny czas na ich zbiór.

Lista składników 25 orzechów zawiera wiele pysznych składników. Oprócz 25 zielonych orzechów włoskich potrzebujesz także 500 ml likieru z czarnej porzeczki, 200 ml kawy, 150 g cukru i różnych przypraw, takich jak ziele angielskie, goździki i liść laurowy. Ekscytującym szczegółem jest niezbędny czas przygotowania wynoszący 14 dni, podczas którego gorzkie substancje zawarte w orzechach włoskich muszą zostać rozłożone, zanim rozpocznie się właściwa faza puszkowania.

Przygotowanie krok po kroku

Marynowane orzechy włoskie przygotowuje się w kilku etapach. Najpierw orzechy włoskie należy przekłuć igłą co najmniej 10 razy, przy czym zaleca się używanie jednorazowych rękawiczek. Następnie moczy się je w zimnej wodzie przez dwa tygodnie, zmieniając wodę rano i wieczorem. Ta procedura jest kluczowa, aby pozbyć się naturalnych gorzkich substancji.

Po 14-dniowym moczeniu orzechy włoskie gotuje się w lekko osolonej łaźni wodnej przez około 25–30 minut. Następnie przygotowujemy wywar z likieru z czarnej porzeczki, cukru, kawy i przypraw, do którego na trzy minuty dodajemy orzechy włoskie. Na koniec orzechy umieszcza się w czystych słoikach i zalewa gorącym bulionem. Słoiki należy szczelnie zamknąć i pozostawić do ostygnięcia, aby smaki mogły się w pełni przeniknąć. Po zakończeniu procesu konserwowania zaleca się pozostawienie orzechów włoskich do dojrzewania do Świąt, aby zintensyfikować aromat.

Opcje zmian i smaki

Marynowanie zielonych orzechów włoskich również można zmieniać na wiele sposobów. Można je uszlachetnić różnymi przyprawami, takimi jak gałka muszkatołowa, anyż, a nawet owoce cytrusowe, aby uzyskać inny smak. W niektórych przepisach istnieje także możliwość kilkukrotnego zagotowania bulionu po pierwszym zagotowaniu, w celu dalszego zintensyfikowania smaku i udoskonalenia konsystencji. Naturalna warstwa zielonych orzechów włoskich jest naturalnie gorzka, ale po marynowaniu rozwija złożony i smaczny aromat, który zachwyci wielu smakoszy. Foodwissen.de podkreśla różne możliwości smakowe, od słodkich po egzotyczne, czyniąc marynowane orzechy włoskie ekscytującym składnikiem kuchni.

Jeśli więc chcesz spróbować swoich sił w tradycyjnych potrawach ze Szwabii, ten przepis będzie idealnym przewodnikiem po wyjątkowych doznaniach kulinarnych. Proces marynowania jest czasochłonny, ale satysfakcjonująca eksplozja smaku marynowanych orzechów włoskich wynagradza cały wysiłek.