Grønne valnøtter: oppdag en hemmelig oppskrift på søte øyeblikk av nytelse!

Grønne valnøtter: oppdag en hemmelig oppskrift på søte øyeblikk av nytelse!

I Stuttgart dreier alt seg for tiden rundt tilberedning av syltede svarte valnøtter. Gourmetkokken Eberhard Braun viser hvordan man tryller fram smakfulle delikatesser fra de grønne, umodne fruktene. Oppskriften hans ble utviklet spesielt for nettstedet "Taste the South" til markedsføringsselskapet Baden-Württemberg og er veldig populær. Perioden fra midten til slutten av juni, når valnøttene fortsatt er grønne og umodne, er den ideelle tiden for å høste nøttene.

Ingredienslisten for 25 nøtter inkluderer en rekke deilige komponenter. I tillegg til 25 grønne valnøtter trenger du også 500 ml solbærlikør, 200 ml kaffe, 150 g sukker og diverse krydder som allehånde, nellik og laurbærblad. En spennende detalj er den nødvendige tilberedningstiden på 14 dager, hvor bitterstoffene i valnøttene må brytes ned før selve hermetikkfasen starter.

Forberedelsen trinn for trinn

De syltede valnøttene tilberedes i flere trinn. Først bør valnøttene stikkes hull med en nål minst ti ganger, mens engangshansker anbefales. De blir deretter bløtlagt i kaldt vann i to uker, og vannet skiftes morgen og kveld. Denne prosedyren er avgjørende for å bli kvitt de naturlige bitterstoffene.

Etter den 14 dager lange bløtleggingsperioden kokes valnøttene i et lettsaltet vannbad i ca. 25 til 30 minutter. Tilbered deretter et avkok av solbærlikør, sukker, kaffe og krydder, som valnøttene tilsettes i tre minutter. Til slutt legges nøttene i rene konserveringsglass og den varme buljongen tilsettes. Glassene skal lukkes tett og avkjøles slik at smakene kan trekke seg helt inn. Etter hermetikkprosessen anbefales det å la valnøttene modne til jul for å intensivere aromaen.

Variasjonsmuligheter og smaker

Syltingen av grønne valnøtter kan også varieres på mange måter. De kan raffineres med forskjellige krydder som muskat, anis eller til og med sitrusfrukter for å oppnå forskjellige smaker. Noen oppskrifter gir også muligheten til å la kraften koke flere ganger etter første oppkok for å forsterke smaken ytterligere og foredle konsistensen. Det naturlige laget av grønne valnøtter er naturlig bittert, men når det syltes utvikler det en kompleks og smakfull aroma som gleder mange gourmeter. Foodwissen.de fremhever de forskjellige smaksmulighetene, fra søtt til eksotisk, noe som gjør syltede valnøtter til en spennende ingrediens på kjøkkenet.

Så hvis du vil prøve deg på tradisjonell schwabisk tilberedning, er denne oppskriften den perfekte guiden for en spesiell type kulinarisk opplevelse. Syltingsprosessen er tidkrevende, men den givende smakseksplosjonen til de syltede valnøttene rettferdiggjør all innsats.